Ribbestekt «au jus»

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

For å tilberede denne steken trenger du prime rib-biff – et saftig, mørt snitt fra ryggen. Før steking, gni den inn med sennep, dryss over en tørr rub og smult med hvitløk. Dette vil gi steken en herlig skorpe og en fantastisk aroma. Når kjøttet er stekt, bland saften med rødvin og worcestershiresaus og la den koke litt på komfyren. Server kjøttet «au jus», som betyr med saften på fransk, dryppet over selve kjøttet eller som tilbehør. Med denne oppskriften kan selv en nybegynnerkokk enkelt tilberede en overdådig julemiddag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 marmorert prime rib-biff med høyt fettinnhold (ribbeinskåret) som veier 1,8–2,3 kg.
5 fedd hvitløk, kuttet i strimler
1/4 kopp tørr pepper-hvitløksmarinade
2 spiseskjeer varm sennep
2 ts Worcestershiresaus
0,5 kopper rødvin
1 kopp kjøttkraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, rødvin, tørr marinade, Worcestershiresaus, sennep

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Bruk en liten, skarp kniv til å lage snitt i kjøttet med ca. 7 cm mellomrom og stikk hvitløksskiver inn i snittene. Bruk en pensel til å pensle hele kjøttet med sennep. Dryss over pepper-hvitløksmarinaden, slik at kjøttet er fullstendig dekket.

Legg steken på en rist i en langpanne og stek til et termometer stukket inn i midten av kjøttet viser 55 °C. Ta steken ut av ovnen, dekk med folie og la den hvile i 10–15 minutter.
Tilbered "au jus"Sett stekepannen på komfyren over middels lav varme. Rør inn worcestershiresausen og vinen, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. Reduser væsken litt og tilsett kraften. Kok opp og reduser litt. Server kraften med det oppskårne kjøttet.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Hovedretter / Kjøtt / / Fransk mat / Sandra Lee

Lignende oppskrifter