Oksekjøttstekt med rosmarin

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Når du tilbereder en nyttårs- eller julemiddag, plasser en stor stek midt på bordet – du kan ikke gå feil. Den er utrolig enkel å tilberede og ser fantastisk ut, for ikke å nevne den utsøkte smaken av mørt og saftig medium-rare oksekjøtt. Til denne festlige steken bruker du en skive oksekjøtt fra entrecôte, og skjærer av endene først for et mer elegant og festlig utseende. Gni kjøttet med en blanding av salt og rosmarin og sett det i ovnen. Selv mens det steker, vil denne retten fylle hjemmet ditt med varme, koselige aromaer, med hint av furu fra rosmarinen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 oksekjøttdeig med 4 ribbein (4–4,5 kg), be slakteren om å skjære av endene på ribbeina
3 fedd hvitløk, tynt skåret
1 ss svarte pepperkorn
3 kvister rosmarin, bladene plukket (ca. 1/3 kopp blader)
2 laurbærblad
3 ss. olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, hvitløk, svart pepper, rosmarin, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Sett stekepannen på nederste rille i ovnen; forvarm ovnen til 220 °C. Bruk en liten kniv til å lage dype snitt over hele kjøttet og mellom ribbeina; stikk en skive hvitløk i hvert snitt og trykk den helt inn. Mal 2 spiseskjeer salt, pepperkorn, rosmarin og laurbærblad i en kaffekvern (eller finhakk med en kniv). Bland med olivenolje og gni blandingen over hele kjøttet.
Legg steken forsiktig i en varm stekepanne med fettsiden opp (med bein ned). Stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av steken viser 50 °C i middels steketemperatur, 1 time og 50 minutter til 2 timer. Legg steken over på et fat eller skjærebrett, dekk med folie og la hvile i 30 minutter før du skjærer den opp.

Note

Tips for skjæring: Legg steken med beinsiden opp. Bruk en kokkekniv til å fjerne ribbeina og skjære dem tynt på tvers av fibrene.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Nyttår / jul / Hovedretter / Kjøtt / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter