Bayersk stek av marinert kjøtt

Stemmer: 6

Tid: 4 timer pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Bayersk marinert kjøttgryte - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stykke (1,8 kg) oksekjøtt (øverste kant av rumpe), bundet med hyssing
1/2 kopp smuldret pepperkaker
2,5 kopper tørr rødvin
1,5 kopper rødvinseddik
4 løkhoder
1 bunt selleri (blader)
2 spiseskjeer grovt salt
2 spiseskjeer sukker
1 ss sennepsfrø
1/4 ts revet muskatnøtt
10 nellikknopper
2 ts sorte pepperkorn (lett knust)
4 kvister persille
2 laurbærblad
2 ss ghee

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rødvin, vineddik, løk, selleri, sennepsfrø, muskatnøtt, nellik, svart pepper, laurbærblad, ghee, shortbread-kjeks, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du godt vin, eddik, 1 kopp vann, 3 delte løk, selleriblader, sukker, sennepsfrø, muskatnøtt, nellik, pepperkorn, persille og laurbærblad. Tilsett kjøttet og mariner det, tildekket og i kjøleskapet, i 3 til 4 dager, snu av og til.
Ta kjøttet ut av marinaden og ta vare på marinaden. Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm ghee i en kjele over middels høy varme til den begynner å ryke. Tilsett kjøttet og brun det på alle sider. Tilsett den reserverte marinaden og la blandingen småkoke under lokk i 3,5 til 4 timer, til kjøttet er mørt.

Legg kjøttet over på et skjærebrett. Sil av pannesaften og skum av fettet. Hell 1/2 kopp av kjøttsausen i pannen, kok opp, og tilsett gradvis pepperkakene og resten av kokevæsken under konstant omrøring. Kok sausen under omrøring til den tykner, og tilsett salt og pepper etter smak. Skjær kjøttet i skiver og server med sausen. Potetdumplings.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Sauser / Sauser / / Tysk mat

Lignende oppskrifter