Sur oksekjøttstekt i en saktekoker
Stemmer: 2
Tid: 8 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 628, totalt fett 19 G., mettet fett G., proteiner 76 G., karbohydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 628, totalt fett 19 G., mettet fett G., proteiner 76 G., karbohydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Sauerbraten, eller sur stek, er utrolig populær i det sentrale Tyskland. Den lages vanligvis med storfekjøtt, men noen varianter bruker også hestekjøtt, lam og svinekjøtt. Legenden sier at inspirasjonen til denne retten kom fra Cæsar selv, som sendte krukker fylt med kjøtt marinert i vin over Alpene til den nyopprettede kolonien Köln. Kjøttet marineres i opptil 10 dager i eddik og vin blandet med urter og krydder, deretter stekes og småkokes i lang tid. Ved å bruke en slow cooker kan imidlertid dette mesterverket av tysk mat tilberedes mye raskere, samtidig som det produserer en like mør og smakfull rett.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stykke (1,8–2,3 kg) oksebryst, renset for overflødig fett
- 2 ss olivenolje
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 kopp tørr rødvin
- 0,5 kopp rødvinseddik
- 1 ss. krydder til sylting, legg i osteklut og knyt med hyssing
- 1 kopp lett saltet kjøttkraft
- 6 gulrøtter, kuttet på tvers i 4 biter
- 4 stilker selleri, delt i 4 biter på tvers
- 2 purreløk, delt i to på langs og kuttet i 1,2 cm tykke skiver
- 12 stk. pepperkaker, smuldre
- Hakket fersk persille, etter smak
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, tomatpuré, rødvin, vineddik, krydder for sylting av grønnsaker, buljong, gulrot, selleri, purre, kjeks, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Dryss 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper over kjøttet og skjær det i 3 biter på tvers. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun kjøttet i omganger til det er gyllenbrunt, ca. 3 minutter per side. Ha det over i en slow cooker på 5 til 5,5 liter.
- Ha tomatpuréen i pannen og la det småkoke under omrøring i 1 minutt. Rør inn vin, eddik og krydderpose og la det småkoke i 4 minutter. Ha blandingen i slow cookeren sammen med kjøttkraft, gulrøtter, selleri, purre og halvparten av pepperkakene. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 8 timer.
- Ta ut kjøttet, grønnsakene og krydderpakken. Visp de resterende pepperkakene inn i kraften, og tilsett salt, pepper og persille etter smak. Skjær kjøttet i skiver og server med grønnsakene og sausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
