Søtpotetpuré med brunt smør
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 503, totalt fett 31 G., mettet fett 20 G., proteiner 4 G., karbohydrater 52 G., fiber 7 G., kolesterol 89 mg, natrium 694 mg, sukker 15 G.
Kalorier 503, totalt fett 31 G., mettet fett 20 G., proteiner 4 G., karbohydrater 52 G., fiber 7 G., kolesterol 89 mg, natrium 694 mg, sukker 15 G.
For å maksimere fyldigheten og intensiteten i søtpotetmosen sin, lager Alex Guarnaschelli den med bakte søtpoteter. Etter steking moses fruktkjøttet enkelt med en skje eller visp. Alex rister potetmosen igjen i ovnen for å konsentrere smaken, og krydrer den deretter med fløte og en blanding av mørkt smør, appelsinjuice, melasse og tørr sherry for en fantastisk julepynt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 900 g mellomstore søtpoteter med skall, vask godt og tørk med et kjøkkenhåndkle
- 1/4 kopp kremfløte
- 1 ss mykt usaltet smør + 110 g
- 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice + litt revet appelsinskall
- 1 ss. tørr sherry
- 1 ss melasse
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, Appelsinjuice, krem, sherry, melasse
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg søtpotetene i et enkelt lag på en stekeplate og plasser dem midt i ovnen. Stek til midten er helt mør når du stikker hull i dem med en kniv, 45 minutter til 1 time, avhengig av størrelsen på potetene. Ta søtpotetene ut av ovnen og reduser temperaturen til 190 °C.
- Legg søtpoteten på en flat overflate og bruk en skarp kniv til å dele den i to på langs. Bruk en spiseskje til å skrape ut fruktkjøttet fra skallet.
- Ha fruktkjøttet over i en middels stor ildfast form. Rør forsiktig til du får en tykk puré og sett den i ovnen. Stek i 10 minutter, og rør deretter fruktkjøttet igjen. Stek i ytterligere 10 minutter. Ta ut av ovnen.
- Varm opp fløten i en liten kjele. Ha søtpotetkjøttet i en middels stor bolle og bland med 1 ss smør og fløten. Smak til med salt.
- Kremet saus:
Varm en stekepanne og tilsett de resterende 110 g smøret. Varm til det er smeltet og lysebrunt. Ha det over i en bolle for å hindre at det blir brunt. Tilsett appelsinjuice, appelsinskall, sherry og melasse. Smak til. Server umiddelbart med søtpoteter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
