Søtpotet- og pastinakkpuré

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

For et solid høytidsmåltid, erstatt din vanlige kaloririke potetmos med en mer interessant, sunn og lett søtpotet- og pastinakkmos. Med et 2:1-forhold av grønnsaker er potetmosen mør, mettende og praktisk talt umulig å skille fra potetmos i tekstur. Den søte smaken, forsterket med timian, muskatnøtt og sherryeddik, passer perfekt til kjøtt eller fjærkre. For en perfekt jevn potetmos, kjør den til puree i en foodprosessor eller blender.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 spiseskjeer usaltet smør
0,9 kg søtpotet, skrelt og kuttet i store biter
450 g pastinakk, skrelt og kuttet i store biter, fjern de seige kjernene
4 kvister timian
1/4 ts fersk revet muskatnøtt, pluss ekstra til dryss
0,5 kopper mager fløte
1 teskje sherryeddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, pastinakkrot, krem, sherryeddik, muskatnøtt, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele eller jerngryte smelter du 3 spiseskjeer smør over middels varme. Stek under omrøring til det er brunet, ca. 5 minutter. Tilsett søtpotet, pastinakk, timiankvister, muskatnøtt, 1 spiseskje salt og litt nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er godt dekket med smør.
Tilsett 1/2 kopp vann og fløte i pannen, dekk til og kok opp. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke, rør av og til og tilsett ytterligere 1/4 kopp vann om gangen hvis pannen virker tørr, til grønnsakene er veldig møre, 30–35 minutter (det skal være veldig lite væske igjen).

Kast timiankvistene og ha grønnsakene og eventuell gjenværende væske i en foodprosessor. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene smør og kjør til en jevn masse. Tilsett eddik og bland godt, smak til med salt og pepper. Legg puréen over på et serveringsfat. Dryss over muskatnøtt etter smak.

Kategorier: