Grønne egg og skinke

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 449, totalt fett 32 G., mettet fett 6 G., proteiner 29 G., karbohydrater 9 G., fiber 1 G., kolesterol 165 mg, natrium 1981 mg, sukker 1 G.

Stekt skinke i en sprø røre serveres med en grønn eggesaus med kapers, sylteagurk og friske urter. Denne oppskriften forvandler vanlig skinke og egg til en vill forrett som ser uvanlig ut, men smakskombinasjonen er fantastisk! Smør eggesausen på en skive skinke og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 store egg
1/3 kopp hakkede lett saltede agurker + 2 ss saltlake
1 ss kornete Dijon-sennep
3 ss extra virgin olivenolje + ekstra til steking
0,5 kopp hakket fersk persille
2 ss hakket fersk gressløk
2 spiseskjeer hakket fersk estragon
1,5 kopper hurtigmel (som Wondra)
1 kopp melk
1 skinkebiff (ca. 450 g), delt i 4 like store biter
2 spiseskjeer kapers, drenert

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: skinke, egg, syltet agurk, kapers, Dijon-sennep, estragon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha 2 egg i en kjele, dekk med vann og kok opp. Kok i 8–10 minutter. Avkjøl i en bolle med isvann. Skrell eggene, skill eggehvitene og hakk dem. Visp eggeplommene i en bolle, og rør deretter inn 2 spiseskjeer varmt vann, laken og sennep. Visp gradvis inn olivenoljen. Tilsett 2 spiseskjeer persille, gressløk, estragon, eggehviter, lett saltede agurker, 1/4 teskje salt og sort pepper etter smak.
I en grunn bolle blander du melet, de resterende 6 spiseskjeene persille og en klype sort pepper. I en annen bolle visper du det resterende egget med melken. Vend hvert skinkestykke i melet slik at begge sider er dekket, dypp deretter i melkeblandingen og vend det igjen i mel.

Varm 0,3 cm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til den skinner. Stek skinken, 2 stykker om gangen, til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter per side. Legg den over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av. Stek kapersene i stekepannen til de er sprø, ca. 1 minutt. Dryss kapers over skinkestekene og server med eggesaus.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Frokost / Hovedretter / Kjøtt / Egg og meieriprodukter / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger