Den beste glaserte skinken
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1342, totalt fett 70 G., mettet fett 23 G., proteiner 113 G., karbohydrater 59 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7272 mg, sukker 26 G.
Kalorier 1342, totalt fett 70 G., mettet fett 23 G., proteiner 113 G., karbohydrater 59 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7272 mg, sukker 26 G.
En perfekt glasert skinke vil være midtpunktet på julebordet, spesielt i påsken og julen. Gjestene vil bli målløse av de saftige, smakfulle skivene på tallerkenene sine. Den perfekte kombinasjonen av brunt sukker, lønnesirup, kanel og nellik skaper en klissete glasur med søte og røykfylte toner. Dijonsennep og et hint av eplecidereddik gir en subtil syrlighet, mens soyasaus forsterker smaken. Sørg for å pensle skinken med glasuren flere ganger for å forsterke smaken og skape en magisk glans.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ferdigkokt skinke med bein som veier 3,5–4,5 kg.
- 3/4 kopp godt pakket mørkt brunt sukker
- 3/4 ss naturlig lønnesirup
- 1/4 kopp lett saltet soyasaus
- Skallet og saften av 1 Navelin-appelsin
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss eplecidereddik
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts løkpulver
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: skinke, svinekjøtt skinke, brunt sukker, lønnesirup, Appelsiner, Dijon-sennep, eplecidereddik, løkpulver, nellik, kanel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). La skinken hvile i romtemperatur i 30 minutter og skjær av overflødig skinn. Hvis skinken ikke er spiralskåret, bruk en liten, skarp kniv til å lage diagonale snitt i et rutemønster på tvers av overflaten, vær forsiktig så du ikke skjærer i kjøttet.
- Legg skinken med flatsiden ned på en rist i en ildfast form. Hell 1 kopp vann i formen. Stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av skinken viser 54 °C, omtrent 2 1/2 time (omtrent 15 minutter per pund vekt; hvis skinken er spiralskåret, reduser tiden til 10 minutter per pund).
- I mellomtiden klargjør du glasuren.:
I en middels stor kjele blander du brunt sukker, lønnesirup, soyasaus, appelsinskall og -saft, dijonsennep, eddik, kanel, nellik, løkpulver og noen få kvernet sort pepper til en jevn masse. Kok opp over middels høy varme under omrøring, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke til glasuren tykner og reduseres til halvparten (du bør ha omtrent 1 kopp glasur), 20–25 minutter. Sett til side mens skinken steker. - Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Pensle skinken med halvparten av glasuren. Hvis væsken i bunnen av formen har fordampet, tilsett ytterligere 1 kopp vann. Sett skinken tilbake i ovnen og stek i 30 minutter, pensle med resten av glasuren hvert 10. minutt (to ganger til). La skinken avkjøles i 15 minutter, og skjær den deretter i tynne skiver.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
