Kubansk skinke
Stemmer: 7
Tid: --
Porsjoner: 12–14
Porsjoner: 12–14
Kubansk skinke – en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stykke fersk skinke (4,5–5,5 kg)
- 1 kopp sur appelsinjuice (eller 110 ml appelsinjuice og 60 ml av hver sitron- og limejuice)
- 1 hvitløkshode, skrelt og knust
- 1 ss. tørket oregano
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ss salt
- 1/2 kopp vann
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: skinke, svinekjøtt, Appelsinjuice, sitronsaft, limesaft, oregano, spisskummen, hvitløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland saften, hvitløken, oreganoen, spisskummen, saltet og vannet. Legg skinken i en stor bolle eller en forseglet, væsketett plastpose og hell marinaden over.
La kjøttet marinere i kjøleskapet over natten. (Eller la marinaden trekke i en time, sil den og sprøyt den direkte inn i skinken med en kjøttfyller. Pakk kjøttet inn og sett det i kjøleskapet over natten. Bruk resten av marinaden til å pensle kjøttet under steking.) - Forvarm ovnen til 160 °C.
Ta skinken ut av marinaden (ta vare på marinaden) og tørk den tørr. Sil marinaden over i en kjele og kok opp. Legg skinken med fettsiden opp i en ildfast form og stek i omtrent 25 minutter per pund, eller til en kjernetemperatur på 70 °C er nådd med et steketermometer.
Pensle kjøttet med marinaden omtrent hvert 20. minutt. Ta ut skinken, dekk den med folie og la den hvile i omtrent 15 minutter. Temperaturen vil stige til 71 °C. Skjær i skiver og server.
Kategorier:
oppskrift / Middag / Festlige retter / Hovedretter / Kjøtt / Kubansk mat
Lignende oppskrifter
