Spansk glasert skinke

Stemmer: 3

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Spansk glasert skinke - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stykke ferdigrøkt skinke (3,6–4,5 kg) med bein (fra enden av skinken eller knoken)
1/3 kopp brunt sukker
1/4 kopp søtrøkt paprika
2 ss hvitløkspulver
2 ts tørket oregano
1/2 kopp olivenolje
2 spiseskjeer Dijon-sennep

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: skinke, brunt sukker, Dijon-sennep, hvitløkspulver, oregano, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

La kjøttet hvile i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Fjern svoren om nødvendig. Lag diagonale tverrsnitt i skinken, og skjær gjennom fettet uten å skjære i kjøttet.

Legg skinken med flatsiden ned på en rist i en ildfast form. Tilsett 0,6 cm vann i bunnen av formen. Stek skinken til kjernetemperaturen når omtrent 55 °C, omtrent 2 timer og 30 minutter, eller 15 minutter per 450 g.
I mellomtiden blander du sukker, paprika, hvitløkspulver og oregano godt i en liten bolle. Visp inn olivenoljen til blandingen danner en glatt pasta.

Ta skinken ut av ovnen når kjernetemperaturen når 55 °C. Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Pensle skinken med sennep.

Fordel krydderpastaen jevnt over hele overflaten av skinken. Tilsett vann i bunnen av formen om nødvendig. Sett skinken tilbake i ovnen og stek i ca. 25 minutter, snu den en gang halvveis, til pastaen har dannet en lys, mursteinsfarget skorpe.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Forretter / Kjøttforretter / Matnettverk - oppskrifter / Spansk mat

Lignende oppskrifter