Fantastisk glasert skinke

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 971, totalt fett 53 G., mettet fett 17 G., proteiner 85 G., karbohydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 301 mg, natrium 5343 mg, sukker 11 G.

Pynt julebordet ditt med denne utrolig deilige skinken i en fristende, klissete glasur. Det er glasuren som gir ferdigkjøpt skinke en smak som gjestene dine lenge vil huske. Ree Drummond lager den med brunt sukker og appelsinjuice, og tilsetter sennep, paprika, chili og kanel. For å hindre at skinken tørker ut under steking og for å sikre at den holder seg saftig, tilsetter hun litt vann i bunnen av pannen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kokt skinke, 3,5–4,5 kg, spiralskåret
1 kopp mørkt brunt sukker
1/4 kopp kornete brun sennep
2 spiseskjeer eplecidereddik
0,5 ts malt kanel
0,5 ts paprika
0,5 ts chilipulver
Skal og saft av 3 mellomstore appelsiner
2 fedd hvitløk, revet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: skinke, brunt sukker, Appelsinjuice, kanel, paprika, chilikrydder, fullkornssennep, eplecidereddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

La skinken stå i romtemperatur i 1 time før steking. Dette vil sikre jevn varme.
Forvarm ovnen til 160 °C.

Forbered glasuren:

I en middels stor kjele blander du brunt sukker, sennep, eddik, kanel, paprika, chilipulver, appelsinskall og -saft, hvitløk og litt salt og pepper. Kok opp på middels høy varme og la det småkoke i 10 minutter under omrøring.
Sett en rist i en ildfast form. Legg skinken på risten med snittsiden ned (med spiralsnittene som overlapper hverandre). Pensle halvparten av glasuren over overflaten av skinken, og sørg for at den faller ned i snittene.
Hell ca. 2 cm vann i bunnen av en ildfast form; vannet skal ikke berøre skinken. Dekk skinken løst med folie og stek i ca. 10 minutter per 0,5 kg vekt (fra 1 time og 10 minutter til 1 time og 25 minutter).
Ta skinken ut av ovnen og fjern folien. Øk ovnstemperaturen til 190 °C (375 °F). Pensle skinken med halvparten av den gjenværende glasuren. Når ovnen er forvarmet, legg skinken tilbake uten lokk og stek i 15 minutter. Pensle skinken med resten av glasuren og stek i ytterligere 15 minutter.
Legg skinken forsiktig over på et fat. Server umiddelbart, eller dekk den med folie for å holde den varm.