50 oppskrifter med gresskarpuré

Bruk denne høstfavoritten i dusinvis av kokkeinspirerte oppskrifter.

4. Chile. I en kjele bruner du 1 hakket løk, 1 hakket paprika og 680 g kjøttdeig i smør. Rør inn 1 boks (425 g) gresskarpuré, hakkede stekte tomater, avrente svarte bønner og 2 kopper vann. Tilsett 2 spiseskjeer chilipulver og adobosaus (fra en boks med chipotlepepper). La det småkoke i 30 minutter.


5. Alfredo-pasta. Fres 10 salvieblader i 2 ss (30 g) smør. Visp inn 1 kopp av hver av gresskarpuré og fløte, og en klype muskatnøtt; la det småkoke i 5 minutter. Rør inn 340 g kokt pasta. Dryss over revet parmesan.

6. Risotto. I en kjele steker du 1 hakket løk og 10 salvieblader i olivenolje. Rør inn 2 kopper arborioris. Rør inn 1/2 kopp hvitvin til den er absorbert. Tilsett gradvis 6 kopper kyllingkraft under omrøring til den er absorbert; rør inn 3/4 kopp gresskarpuré. Rør inn 2 ss (30 g) smør og 1 kopp revet parmesan.

7. Riskoteletter. Bland 2 kopper kald risottorester (nr. 6) med 1/2 kopp revet parmesanost; form til små karbonader. Vend dem i mel, dypp i sammenvispet egg, rull dem deretter i brødsmuler; avkjøl i 20 minutter. Stek i en varm stekepanne med olivenolje til de er sprø.

8. Quesadilla. Bland 1/2 kopp gresskarpuré og 1 ss adobosaus (fra en boks med chipotlepepper). Smør på 2 hvetetortillaer; dryss over revet cheddar og legg en annen tortilla på hver. Stek i en varm, smurt stekepanne til de er gyllenbrune. Skjær i trekanter.


9. Polenta. Bland 4 kopper vann, 1 kopp gresskarpuré og 2 laurbærblad i en kjele; kok opp et svakt oppkok. Rør inn 1 kopp polenta og kok under omrøring i 20 minutter til det er kremet. Rør inn 2 spiseskjeer (30 g) smør og 1/2 kopp revet parmesan. Dryss over smuldret gorgonzola.

10. Stekt polenta. Lag polentaen (nr. 9); hell den i en rektangulær brødform og sett den i kjøleskapet over natten. Skjær den i skiver, dryss med mel og stek i en varm, oljet stekepanne til den er sprø.

11. Refried bønner. I en kjele steker du en liten hakket løk i olivenolje til den er myk. Tilsett to bokser med 400 ml pintobønner (avrent) og 5 dl vann; la det småkoke til det tykner. Tilsett 2,5 dl gresskarpuré og mos.

12. Potetmos. Kok 900 g skrelte, delte poteter i fire i kokende vann i 20 minutter; sil av vannet. Legg 1 kvist salvie og 1/4 teskje muskatnøtt i 1 kopp varm fløte i 10 minutter; kast salvien. Mos potetene sammen med potetene, 1 kopp gresskarpuré og salt.

13. Knust søtpotet. Kok 900 g skrelte og delte søtpoteter i kokende vann i 15 minutter. Hell av vannet; mos dem med 1 kopp gresskarpuré, 55 g smør, 2 ss lønnesirup, 1/2 ts malt ingefær og salt etter smak. Dryss over smuldret, stekt bacon.

14. Gnocchi. Bland 2 kopper kalde, resterende potetmos (nr. 12) med 1 egg og 1,25 kopper mel. Rull gnocchien til tau på en melet overflate og skjær den i 1,25 cm store biter. Kok i kokende vann til den flyter opp til overflaten. Bland med smør og revet parmesan.


15. To bakte poteter. Stikk 4 poteter med en gaffel; stek i 45 minutter ved 200 °C. Del dem i to og skrap ut fruktkjøttet; mos dem med 1/2 kopp gresskarpuré, rømme og revet cheddarost, 55 g smør, 2 hakkede vårløk, 1 teskje salt og en klype muskatnøtt. Legg dem i potetskallet; stek i 20 minutter.

16. Djevelske egg. Del 12 hardkokte egg i to. Mos eggeplommene med 1/3 kopp hver av gresskarpuré og majones, 1 teskje dijonsennep, 1/2 teskje hver av malt koriander og salt. Legg dem oppå eggehvitene.

17. Agurkdippsaus. Skrell og riv 1/2 agurk; klem ut overflødig. Bland med 1 kopp naturell gresk yoghurt, 1/2 kopp gresskarpuré, 2 ss hakket koriander og 1 hakket vårløk, tilsett 3/4 ts salt, 1/4 ts malt spisskummen og koriander.


18. Hummus. Kjør en puré av en boks på 400 g kikerter (avrent), 1 fedd hvitløk, saften av 1 sitron, 5 ss gresskarpuré, tahini og olivenolje, og 2 ss vann. Krydre med salt. Dryss over gresskarkjerner.

19. Fondue. Bland 2 kopper revet cheddarost med 2 spiseskjeer maisenna. Kok en flaske gresskarøl (350 ml) i en kjele. Rør inn 1 kopp gresskarpuré og osteblandingen til osten er smeltet. Tilsett en klype muskatnøtt. Server med brødterninger.

20. Osteboller. I en foodprosessor, kjør 230 g geitost, 4 dl revet Manchego-ost, 1,8 dl gresskarpuré og 1,5 teskje hver av røkt paprika og salt til puree. Form 12 kuler og rull dem i hakkede pekannøtter og gresskarkjerner.

21. Crostini. Bland 140 g geitost, 1/3 kopp gresskarpuré, 1 ts lønnesirup, salt og pepper. Smør på ristet baguette. Topp med smuldret, stekt bacon.

22. Maisgrøt. La det småkoke 2 1/2 kopper vann, 1/2 kopp gresskarpuré og 3/4 kopp maismel i 5 minutter. Rør inn 2 spiseskjeer (30 g) smør og 1 kopp revet cheddar.

23. Sennep med gresskar. Bland 2 spiseskjeer hver av gresskarpuré, kornet sennep og honning.

24. Varm ostesmørbrød. Lag gresskarsennep (nr. 23); smør på brød og legg Jack-ost og stekt bacon som sandwich. Stek i en varm, smurt stekepanne til den er gyllenbrun.

25. Blandet olje. I en foodprosessor, kjør 110 g smør med 1/4 kopp gresskarpuré, 2 ss hakket persille og en klype gresskarpaikrydder.

26. Vinaigrettedressing. Visp sammen 2 spiseskjeer av hver av eplecidereddik, gresskarpuré og 1 teskje dijonsennep; rør inn 1/4 kopp olivenolje. Smak til med salt og pepper.

27. Cocktailer. Bland 1 kopp ingefærøl, 1/2 kopp av hver av gresskarpuré og bourbon, og 1 ss sitronsaft. Hell gjennom en finmasket sil i 2 glass fylt med is.

28. Latte. I en kjele, visp sammen 2 1/2 kopper melk, 1/4 kopp sukker, 3 ss gresskarpuré, 1 ss vaniljeekstrakt, 1/2 ts gresskarpaikrydder og 1/4 kopp espresso. Kok opp og hell blandingen i 2 kopper.

29. Kremost med gresskar. I en foodprosessor, kjør 225 g kremost, 0,75 dl gresskarpuré, 1 ss lønnesirup og 0,5 ts. til puree. krydder for gresskarpai.

30. Fransk toast. Lag et sidesnitt i 4 tykke skiver med challah. Lag gresskarkremost (nr. 29) og fyll hvert snitt med 2 spiseskjeer. Visp sammen 4 egg, 1 kopp melk- og fløteblanding, 1/4 kopp lønnesirup og 1/4 ts gresskarpaikrydder; tilsett brød og la det trekke i 1 minutt. Stek i en varm, smurt stekepanne til den er gyllenbrun.

31. Pannekaker. Visp sammen 2,4 dl melk, 1,2 dl gresskarpuré, 2 ss smeltet smør og 2 egg. Sikt sammen 3,8 dl mel, 2 ss sukker, 2 ts bakepulver, 1 ts gresskarpaikrydder og 0,6 dl salt; rør inn i melkeblandingen. Stek 0,6 dl om gangen i en varm, smurt stekepanne til de er gyllenbrune.

32. Havregrøt. La det småkoke 1 1/2 kopper skummet melk, 1 kopp hurtigkokende havregryn og 1/2 kopp gresskarpuré i 1 minutt. Rør inn 2 ss brunt sukker, 1 ss (15 g) smør, 1/2 ts gresskarpaikrydder og en klype salt.

33. Yoghurt. Bland 1 kopp vaniljegresk yoghurt, 1/4 kopp gresskarpuré og 1/4 ts gresskarpai-krydder.

34. Smoothie. Purér 1 kopp av hver av vaniljeyoghurt, gresskarpuré og is med 1 banan, 2 ss honning og 1/2 ts gresskarpaikrydder. Hell i 2 glass.

35. Eplepuré. La det småkoke 4 skrelte og hakkede epler, 1 kopp vann, 1/2 kopp sukker og gresskarpuré, saften av 1 sitron og en kanelstang på lav varme under omrøring i 12 minutter. Mos med en gaffel.

36. Maisbrød. Bland 2,5 dl maismel og hvetemel, 2 ss sukker, 2 ts bakepulver og 1 ts salt. Visp sammen 2,5 dl gresskarpuré og melk, 2 egg og 3 ss smeltet smør; rør inn i melblandingen. Rør inn 2,5 dl revet Pepper Jack-ost. Fordel i en varm, smurt 25 cm støpejernspanne. Stek ved 200 °C i 30 minutter.

37. Focaccia. Bland 1,2 dl gresskarpuré, 1 ss olivenolje og 1 ts hakket rosmarin. Kjevle ut 450 g pizzadeig til en plate på 25 x 30 cm. Topp med gresskarblandingen, revet parmesanost og litt rosmarin. Stek på en forvarmet pizzastein ved 230 °C til den er gyllenbrun, 8–10 minutter.

38. Raskt brød. Visp sammen 2,4 dl gresskarpuré, 2 egg, 110 g smeltet smør, 1,2 dl rømme og 1 ts vanilje. Bland 3,8 dl mel, 1,8 dl sukker, 2 ts gresskarpaikrydder, 1 ts bakepulver, 1,2 ts natron og salt, og rør det inn i gresskarblandingen. Stek i en smurt brødform på 23 x 13 cm i 1 time ved 180 °C.

39. Tranebær- og nøttemuffins. Lag hurtigbrød (nr. 38), og tilsett ¾ kopp tørkede tranebær og hakkede pekannøtter i røren. Fordel røren i 12 muffinsformer med lokk; stek i 25 minutter ved 180 °C.


40. Sterk pai. Pisk 110 g mykt smør og 1,5 dl sukker med en mikser til det er luftig, pisk deretter inn 2 egg, 1,2 dl gresskarpuré og 1,2 ts vanilje. Sikt 2,4 dl mel, 1 ts gresskarpaikrydder, 1,2 ts av hver av bakepulver og natron, og 1,2 ts salt; vend det inn i gresskarblandingen. Stek i en smurt, firkantet form på 20 cm i 25 minutter ved 180 °C.


41. Muffins. Doble ingrediensene til kake nr. 40; stek i 18 muffinsformer med foring i 25 minutter. Avkjøl. Pisk sammen 225 g kremost, 60 g mykt smør, 3,5 dl melis og 1 ts vanilje; cupcakes med frosting.

42. Kjeks. Pisk 6 ss mykt smør og 1,3 kopper sukker med en mikser til det er luftig. Pisk inn 1 kopp gresskarpuré, 1 egg og 1 ts vanilje. Pisk sammen 2 kopper mel, 1 ts av hver av natron og kanel, og 1/2 ts salt. Rør det inn i gresskarblandingen. Ha 1 spiseskje om gangen på smurte stekebrett. Stek i 12 minutter ved 200 °C. Avkjøl. Bland 1/2 kopp melis med 1 ss melk. Smør på kjeksene.

43. Smørbrødkjeks. Lag kjeks (nr. 42); ikke lag glasur. Sett sammen smørbrød med sjokolade-hasselnøttpålegg.


44. Scones. Bland 2 kopper hvetemel, 1/3 kopp sukker, 1 ss bakepulver og 1 ts gresskarpaikrydder. Bruk en deigskjærer og vend inn 110 g smør i terninger. Visp sammen 2/3 kopp gresskarpuré og 3/4 kopp fløte; vend det inn i melblandingen. Flat deigen ut med hendene på et melet underlag til en firkant på 20 cm, og skjær deretter i 16 trekanter. Legg den over på en stekeplate og stek ved 200 °C i 20 minutter.

45. Ostekake. I en foodprosessor, kjør 2,4 dl gresskarpuré, 225 g kremost, 1,2 dl sukker, 3 egg, 0,6 dl hver av rømme og lønnesirup, 1,2 ts kanel og en klype salt til puré. Hell over skorpen. grahamkjeks 23 cm i størrelse; stek i 45 minutter ved 180 °C til fyllet har stivnet.

46. ​​​​Pudding. I en kjele blander du 2 kopper av hver kokosmelk og gresskarpuré, 3/4 kopp sukker, 3 ss maisenna, 3 eggeplommer, 1/4 ts av hver mandelekstrakt og salt. Kok opp og la det koke under omrøring i 10 minutter til det tykner. Avkjøl.

47. Brødpudding. I en stor bolle, visp sammen 1 boks (45 oz) gresskarpuré, 2 kopper melk, 3 eggeplommer, 1/2 kopp sukker og hakkede pekannøtter. Rør inn 45 oz (16 oz) terninger av kanelrosinbrød og 2 skivede epler. Fordel i en smurt ildfast form og sett i kjøleskapet i 2 timer, deretter stek i 45 minutter ved 190 °C til det har stivnet.

48. Karamellsaus. Visp sammen 1,5 dl karamellsaus, 1,5 dl gresskarpuré og 2 ss bourbon. Server med iskrem.

49. Milkshakes. I en blender blander du 500 ml vaniljeis, 1 kopp gresskarpuré, 1/2 kopp melk, 2 ss lønnesirup og 1/2 ts gresskarpaikrydder. Fordel blandingen i 2 store glass.

50. Frossen yoghurt. Lag smoothie (nr. 34) med bare 1/4 kopp honning. Kjør i en iskremmaskin; sett i fryseren.







Kategorier: