Ravioli alla caprese

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Caprese-inspirerte ravioli kombinerer to italienske retter på én tallerken, og leverer et vell av livlige middelhavssmaker og de berusende aromaene av tomater, ost og duftende basilikum. Ravioli-deigen er laget med mel og varmt vann, og for et rikt og deilig fyll, kombiner tre typer ost: ricotta, parmesan og enhver myk sauemelkost (som caciotta). De kokte ravioliene serveres på en seng av tykk tomatsaus, drysset med revet parmesan og friske basilikumblader.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 kopp vann
1/4 ts grovt salt + ekstra til koking av ravioli
2,5 kopper mel + ekstra til arbeidet

Fylling

1 kopp helmelk ricotta, drenert
3/4 kopp revet caciottaost eller myk sauemelkost
0,5 ss revet parmesanost
0,5 ts tørket oregano
1 stort egg
0,5 ts grovt salt

Saus

3 ss. olivenolje
2 fedd hvitløk, delt og skrelt
1 boks (700 g) tomatpuré
3 kvister basilikum + revne blader til servering
10 cm parmesanskall + revet parmesan til servering
1/4 teskje grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: usyret deig, ravioli, ricottaost, Parmesanost, tomatsaus, basilikum, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigenI en liten kjele koker du opp vann med 1/4 teskje salt på høy varme. Ha melet i en bolle. Hell det varme vannet over melet og rør med en slikkepott eller tresleiv til du har en løs deig. Ha den ut på en lett melet overflate og fortsett å elte i omtrent 5 minutter, eller til deigen er glatt. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i minst 10 minutter.
Forbered fyllet: I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland ricotta, caciotta, parmesan, oregano, egg og salt.

Tilbered sausenVarm en kjele over middels varme. Tilsett olivenolje og hvitløk og stek i 2 minutter, eller til hvitløken er gyllenbrun. Tilsett tomatpuré, basilikumkvister og parmesanskall. Smak til med salt. Kok under omrøring i ca. 12 minutter, eller til sausen tykner litt. Fjern og kast basilikum og parmesanskall.
Kok opp vann i en stor kjele. Smak til med salt. Kjevle deigen ut til et stort rektangel på 15 x 90 cm (6 x 36 tommer), ca. 0,3 cm (0,25 tommer) tykt, på et lett melet underlag.
Fordel fyllet i hauger på omtrent 2 teskjeer i hver, med ca. 2,5 cm mellomrom, langs den lange siden av rektangelet nærmest deg. Brett deigen over fyllet og trykk det forsiktig rundt det, slik at det forsegles. Bruk et lite glass eller en kakeutstikker på ca. 6 cm i diameter til å skjære ut ravioliene. Vær forsiktig så du ikke skader den brettede kanten. Fjern eventuelle deigrester, kjevle ut igjen og gjenta. Du skal ha omtrent 30 raviolier.
Ha raviolien i det kokende vannet i omganger. La det småkoke i ca. 3 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er gjennomkokte. Ta dem av og ta dem over på en tallerken med en hullsleiv. For å servere, hell sausen i midten av tallerkenen og topp med raviolien. Dryss over revet parmesan og basilikum.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter