Stekt kylling og løk i sprø panering
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
En god idé er å steke løken i den samme paneringen som du brukte til å panere kyllingen: ingen vil si nei til en rekke sprø snacks. Kyllingen kuttes i biter og formarineres sammen med løken i en blanding av vann, sennep og timian. Den samme blandingen brukes, etter at kyllingen er stekt, til å lage en deilig panering. En del av væsken blandes med en generøs mengde kakemel for å lage et smuldrete lag. Disse smulene presses deretter tett inn i kyllingen og løken. Takket være kakemel utvikler kyllingen en luftig og supersprø skorpe etter steking.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2,5 kg kyllingbiter med skinn og bein (del brystene i to på tvers)
- 1,5 kopper gul sennep
- 8–10 kvister timian
- 1 liten løk, halvert og tynt skåret fra rot til topp
- Vegetabilsk eller peanøttolje, til frityrsteking
- 5,5 ss. kakemel
- 2 ss bakepulver
- 1 ss paprika
- 1 ss tørket dill
- 0,5 ts cayennepepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, kyllingklubber, kyllingbryst, løk, dill, malt cayennepepper, paprika, timian, stivelse
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor bolle eller vid kjele, visp sennepen med 2 kopper vann til en jevn masse; tilsett timiankvistene. Tilsett kylling og løk, og snu for å dekke godt. Trykk godt ned for å dekke kyllingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2–4 timer.
- Fyll to støpejernspanner på 30 cm med omtrent 6 cm vegetabilsk olje. Varm over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C.
- Mens oljen varmes opp, forbereder du paneringen. Bland 7,5 dl mel i en stor bolle. Tilsett 0,6 dl av kyllingmarinaden; rør til det dannes en smuldrete blanding. Visp deretter inn de resterende 5 dl mel, bakepulver, paprika, dill, cayennepepper, 1 spiseskje salt og 2 teskjeer sort pepper.
- Arbeid med noen få biter om gangen, ta kyllingen og løken ut av marinaden, hell av overflødig marinade tilbake i bollen og vend melblandingen inn. Trykk den med hendene for å dekke kyllingen og løken helt. Legg over på en rist på en stekeplate med kant.
- Senk forsiktig omtrent 5 kyllingbiter ned i hver stekepanne, og juster deretter varmen slik at oljetemperaturen holder seg mellom 150 °C og 160 °C. Stek kyllingen, snu den av og til, til den er gyllenbrun og sprø på utsiden og gjennomstekt, 15 til 16 minutter. Et termometer stukket inn i kjøttet skal vise 71 °C for bryst og 76 °C for lår og bein.
- Bruk en tang til å legge kyllingbitene over på en ren rist på en stekeplate med kant, og krydre med salt. Varm oljen igjen til 175 °C og stek resten av kyllingen. Stek deretter løken i 2–3 minutter under omrøring. Legg kylling og løk over på et fat.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
