Glutenfri panert stekt kylling

Stemmer: 2

Tid:
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 24
Kalorier 345, totalt fett 15 G., mettet fett 3 G., proteiner 15 G., karbohydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 56 mg, natrium 350 mg, sukker 2 G.

Før steking dyppes kyllingbitene i krydret surmelk og dekkes med en spesiell glutenfri paneringsblanding. Du kan enkelt lage den ved å blande hirsemel, glutenfritt rismel og potetstivelse. Denne blandingen gir ganske mye og varer i flere ganger. Kyllingen stekes sprø i en stekepanne, og stekes deretter ferdig i ovnen, noe som resulterer i en veldig sprø utside og saftig innside. For å unngå å oversteke det møre kyllingbrystet anbefaler vi å bruke et steketermometer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 liter surmelk eller kefir
1 ss paprika
2 ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver
560 g glutenfri melblanding, oppskrift nedenfor
1 ss. røkt paprika
2 kyllingbryst, hvert delt i to
2 kyllinglår
2 kyllingklubber
2 kyllingvinger
0,5 kopper rapsolje (canola) eller annen vegetabilsk olje

Glutenfri melblanding

400 g hirsemel
300 g søtt (klebrig) rismel
300 g potetstivelse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: surmelk, kefir, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, kyllingbryst, kyllinglår, kyllingklubber, kyllingvinger, hirsemel, rismel, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Preparat:

Forvarm ovnen til 230 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Røre:

Bland surmelk, paprika, hvitløk og løkpulver i en bolle. Tilsett en klype salt og sort pepper og rør.

Mel:

I en bolle, bland en klype salt og sort pepper, tilsett mel og røkt paprika.
Kylling:

Sett en stor støpejernspanne over middels varme. Mens stekepannen varmes opp, legg kyllingen, bollen med røren og det krydrede melet på kjøkkenbenken. Hell oljen i den varme stekepannen.
Steking:

Når oljen når 190 °C, dypp kyllingbiten i røren. Rist av overflødig olje. Vend kyllingen jevnt i melblandingen. Legg kyllingen i den varme oljen. Gjenta med alle kyllingbitene.
Ikke overfyll pannen. Stek i omganger om nødvendig.
Snu kyllingbitene når de er pent brunet på undersiden. Når begge sider er brunet, legg kyllingen på den forberedte stekeplaten.
Bake:

Når kyllingen er brunet og lagt på en stekeplate, setter du stekeplaten i ovnen. Stek kyllingen til den indre temperaturen på bena når 85 °C og brystet når 68 °C.
Glutenfri melblanding:

Hell alt melet i en stor beholder. Store plastbeholdere er tilgjengelige i restaurantens forsyningsavdeling og er egnet til dette formålet. En stor glasskrukke fungerer også. Rist beholderen til alt melet er blandet og jevnt i fargen.