Stekt kylling

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Ree Drummond steker kylling i en støpejernspanne med lokk på. Siden hun bruker biter fra en hel kylling, legger hun de stekte lårene og brystene over på en stekeplate og steker ferdig i ovnen. Andre deler stekes raskere og krever bare steking i panne. Sørg for å sjekke om kyllingen er gjennomstekt. Hvis rosa saft eller rosa kjøtt er synlig, legg bitene tilbake i ovnen!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 stekekyllinger, hver delt i 8 biter
4 og 1/4 kopper surmelk eller kefir
5 kopper mel
3 spiseskjeer krydret salt
2 ts paprika
2 ts nykvernet sort pepper
2 ts malt tørket timian
1 ts cayennepepper + mer etter smak
1/4 kopp melk
Rapsolje eller vegetabilsk olje til steking
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, salt med krydder, paprika, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll kyllingbitene grundig, legg dem deretter i en bolle og hell 1 liter surmelk over dem. Sett i kjøleskapet over natten eller opptil 24 timer.
Når du er klar til å steke, ta bollen ut av kjøleskapet og la den stå på benken i 30 minutter slik at kyllingen varmes opp litt.

I mellomtiden forvarm ovnen til 180 °C. Bland mel, kryddersalt, paprika, sort pepper, timian og cayennepepper i en veldig stor bolle. Bland godt.
I en liten bolle blander du den resterende 1/4 koppen kjernemelk og melk. Hell melkeblandingen i melblandingen og rør gradvis med en gaffel til det dannes små klumper; disse vil feste seg til kyllingen og skape en sprøere skorpe. Om nødvendig, tilsett litt mer mel eller melk for å lage en litt klumpete panering.
Varm 4–5 cm olje i en dyp stekepanne over middels høy varme til 180 °C (350 °F). Reduser varmen litt om nødvendig for å hindre at oljen brenner seg.
Dekk hvert kyllingstykke godt med paneringen. Legg stykkene på en tallerken.
Stek den panerte kyllingen i olje, 3–4 biter om gangen, og pass på at de ikke klistrer seg sammen. Dekk til pannen og stek i 5–7 minutter, og sjekk med jevne mellomrom at kyllingen ikke blir for brunet. Snu bitene, dekk til igjen og stek i ytterligere 3–5 minutter. Overvåk oljetemperaturen gjennom hele denne tiden for å forhindre at de brenner seg.
Legg den stekte kyllingen over på en stekeplate og fortsett å steke resten av bitene. Når all kyllingen er stekt, legg vingene og bena over på en tallerken og dekk til. På dette tidspunktet skal de være gjennomstekte, men sjekk alltid for rosa kjøttsaft når du stikker hull i kjøttet. Hvis dette skjer, legg kyllingen tilbake i den varme oljen og stek i omtrent ett minutt, til den er gjennomstekte. La lårene og brystene ligge på stekeplaten.
Stek lårene og brystene i 15 minutter, eller til de er gjennomstekt. Noen ganger skjærer jeg inn i den tykkere delen av en av de større bitene bare for å forsikre meg om at kyllingen er gjennomstekt. Hvis kyllingsaften er rosa, må kyllingen stekes ferdig i ovnen.