Kinesisk stekt kylling i brødsmuler

Stemmer: 3

Slik lager du - Frityrstekt kylling på kinesisk vis

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Stekt kylling i sprø sesampanering serveres med en deilig asiatisk saus. Kyllingfileten bankes, marineres i soyasaus med ingefær-hvitløkspasta og dobbeltpaneres. For å gjøre dette, forbered et arbeidsområde med tre tallerkener: én med krydret mel, en annen med et sammenvispet egg og en tredje med en blanding av panko- og sesambrødsmuler. Disse japanske brødsmulene er større og luftigere enn vanlige brødsmuler, noe som sikrer en supersprø skorpe. Dypp de ferdige kyllingstrimlene i den kinesiske sausen og nyt en fantastisk bukett av asiatiske smaker og teksturer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling

4 kyllingbryst uten skinn og bein
1 kopp lett saltet soyasaus
2 ss ingefær-hvitløkspasta, se oppskrift nedenfor
3 egg
1 kopp mel
1 ss granulert hvitløk
1 ss malt ingefær
2 ss. panko-brødsmuler
1/4 kopp sesamfrø
Peanøttsmør
Ristede sesamfrø, til servering
1/4 kopp hakket vårløk, til servering

Saus

1 ss mørk sesamolje
2 ss ingefær-hvitløkspasta (se oppskrift nedenfor)
0,5 kopp kyllingkraft
0,5 kopper lett saltet soyasaus
2 spiseskjeer appelsinjuice
2 ss brunt sukker
2 ss. l. riseddik
4 ts mirin
2 ts revet appelsinskall
1 teskje rød pepperflak
1 spiseskje maisenna blandet med 2 teskjeer vann

Ingefærhvitløkspasta

0,5 kopper hvitløksfedd, skrelt
0,5 kopp fersk ingefær, delt i biter
2 ss rapsolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, ingefærrot, hvitløk, panko-brødsmuler, røde pepperflak, soyasaus, riseddik, Appelsinjuice, brunt sukker, sesamolje, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

SausVarm sesamoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett ingefær-hvitløkspastaen og kok til den dufter, 1–2 minutter. Øk varmen til middels høy og tilsett kyllingkraft, soyasaus, appelsinjuice, brunt sukker, eddik, mirin, appelsinskall og røde pepperflak. Kok i 8–10 minutter under omrøring. Tilsett maisennablandingen og rør til sausen tykner. Hold varm.
KyllingBank kyllingen med en klubbe eller en tung kjele til den er 0,5 cm tykk. Legg den i en stor ziplock-pose sammen med soyasausen og ingefær-hvitløkspastaen. Lukk posen og la kyllingen marinere i romtemperatur i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 90 °C.
I en bred, grunn bolle, visp eggene. I en stor bolle, bland mel, hvitløk og malt ingefær. I en annen bolle, bland brødsmuler og sesamfrø. Krydre alle tre rettene med salt og sort pepper. Vend kyllingen først i melet, deretter i egget og til slutt i brødsmulene.
Varm peanøttolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i omganger til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 3–4 minutter per side. Hold kyllingen varm i ovnen mens den stekes, på en rist over en stekeplate.
Skjær kyllingen i brede strimler og legg dem på et serveringsfat. Drypp sausen over kyllingen og dryss over sesamfrø og vårløk.

IngefærhvitløkspastaHakk hvitløk og ingefær i en foodprosessor. Hell i oljen mens prosessoren fortsatt kjørner. Denne oppskriften bruker 4 spiseskjeer av pastaen. Oppbevar resten av pastaen i kjøleskapet i opptil en uke.