Isbokskake med skivede peanøttsmør-shortbread-kjeks

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter pluss frysetid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Stek ferdigskårne peanøttsmørkjeks på forhånd, og denne kalde kaken tar ingen tid å sette sammen. Den vanskeligste delen vil være å vente på at den skal stivne i kjøleskapet, så det er best å sette den sammen kvelden før og servere den dagen etter. Peanøttsmørkjeks vil danne bunnen og "lagene" i denne kaken. Bare legg dem i en rektangulær brødform, vekselvis med tykke lag med pisket krem. Når kremen har stivnet i kjøleskapet, drypp kaken med en enkel peanøttsmørglasur. Denne desserten ser helt fantastisk ut, og smaken og teksturen fengsler med hver bit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Isbokskake

1 kopp premiummel
1/4 teskje natron
1/8 ts fint salt
70 g usaltet smør, myknet
1/3 kopp kremet peanøttsmør
1/3 kopp godt pakket lysebrunt sukker
24 peanøtthalvdeler
3 kopper kremfløte
1/3 kopp melis

Peanøttsmørglasur

5 ss melk
1/4 kopp melis
1/4 kopp kremet peanøttsmør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, Peanøttsmør, brunt sukker, Peanøtt, krem, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, bland mel, natron og salt.

I en annen middels stor bolle blander du smør, peanøttsmør og brunt sukker. Pisk med en elektrisk mikser til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett melblandingen og elt det til en deig. Form deigen til en pølse og legg den på et 45 cm langt stykke plastfolie. Bruk hendene til å forme deigen til en pølse som er ca. 17,5 cm lang og 5 cm i diameter. Pakk deigen inn i plastfolie.
Vri begge endene som en sukkerstang og stram begge endene for å sikre at deigen er godt pakket inn (deigen kan krympe til 15 cm, men det er greit). Legg de vridde endene under deigen og sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 2 timer.

Når kakene er klare til steking, forvarm ovnen til 175 °C og plasser to riller på midterste rille. Kle to stekeplater med bakepapir. Fjern plastfolien fra deigen og skjær deigen i 0,3 cm tykke runde skiver med en skarp kniv. Legg skivene på stekeplatene med ca. 2,5 cm mellomrom, med ca. 12 kaker per stekeplate. Trykk en peanøtthalvdel ned i midten av hver kake. Hvis deigen fortsatt er veldig kald, kan den sprekke litt rundt peanøtten. Bare trykk med fingeren.
Stek kakene til kantene er dyp gyllenbrune, 10–12 minutter. Snu stekeplatene halvveis i steketiden, og snu dem også. Avkjøl kakene litt på stekeplatene i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
I en stor bolle, bland kremfløte og melis og pisk med en håndmikser til det dannes stive topper.
Isbokskake.

Kle en brødform på 1,5 liter med plastfolie. Plastfolien skal henge omtrent 5 cm over kantene på formen. Legg 5 kjeks med forsiden ned i et enkelt lag i bunnen av formen. Kjeksene skal berøre hverandre, men ikke overlappe. Dryss 2,5 dl pisket krem over kjeksene og fordel jevnt over dem. Gjenta lagdelingsprosessen 3 ganger til. Legg de siste 4 kjeksene på den piskede kremen og topp med de resterende sivotene. Dekk alt med de overhengende kantene av plastfolien. Sett kaken i kjøleskapet over natten.
Peanøttsmørglasur.

Rett før servering, visp sammen melk, melis og peanøttsmør i en bolle til en jevn røre.

For servering, hvelv kaken over på et serveringsfat og fjern filmen. Drypp glasuren over hele kakeflaten. Sett resten av glasuren til side for å dryppe over de enkelte kakestykkene. Server umiddelbart.