Spaghetti Bolognese

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Spaghetti Bolognese er en italiensk klassiker du vil spise igjen og igjen. Denne oppskriften gir en generøs porsjon bolognese-kjøttsaus, nok til flere middager. Bare bland ønsket mengde med kokt spaghetti, og sett resten i kjøleskapet. Så etter et par timer med å tilberede den, kan du nyte denne rike kjøttsmaken i en krydret tomatsaus med selleri- og gulrotbiter i flere dager etter jobb. For variasjon kan bolognesesaus serveres med andre typer pasta, for eksempel mer tradisjonell tagliatelle eller lasagne.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
0,7 kg kjøttdeig
0,7 kg kjøttdeig av kalv
220 g rå italienske pølser uten tarm
2 hvite løk, hakket
2 gulrøtter, hakket
6 fedd hvitløk, tynt skåret
0,5 kopp tomatpuré
1 liten bunt timian
1 kvist rosmarin
1 kopp tørr hvitvin (eller kjøttkraft)
2 kopper kjøttkraft
2 bokser à 800 g med hele San Marzano-tomater i egen juice, knust for hånd
1 7 cm langt skall av Pecorino Romano-ost + revet ost til servering
450 g spaghetti

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av kalvekjøtt, kupaty (stekte pølser), søt løk, gulrot, hvitløk, tomatpuré, timian, rosmarin, hvitvin, buljong, San Marzano-tomater, Pecorino Romano-ost, spaghetti pasta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor jerngryte over høy varme. Tilsett olivenolje, deretter kjøttdeig, kalvekjøtt og pølse; stek, del kjøttet opp med en skje, til det er mørkt, 8 minutter. Legg kjøttet over på en tallerken, og ta vare på fettet i pannen.
Finhakk løk, gulrot og hvitløk i en foodprosessor. Ha i gryten sammen med fettet og stek under omrøring til det er mykt, 6–8 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha kjøttdeigen og eventuell kjøttkraft tilbake i gryten. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring til blandingen får en teglrød farge, ca. 10 minutter.

Knyt timian og rosmarin sammen til en bunt med kjøkkensnor. Ha vinen i kjelen og la det småkoke til den er redusert til halvparten, 3–4 minutter. Tilsett kraft, tomater, urtebunt og osteskall. Legg på lokk og la det småkoke over middels varme til sausen tykner, ca. 1,5 time. Smak til med salt og pepper.
Omtrent 20 minutter før servering, sett en stor kjele med saltet vann på komfyren og kok opp. Tilsett spaghettien og kok i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og bland spaghettien med litt av sausen. Dryss over revet ost. Avkjøl eventuell gjenværende saus i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys i opptil 1 måned.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Europeisk mat / Italiensk mat / Geoffrey Zakarian

Lignende oppskrifter