Pasta "Bolognese-Bianco"

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Pasta Bolognese uten tomatsaus kan virke rar, men denne «hvite» versjonen er ikke mindre deilig. Kjøttsausen kokes i fløte, og takket være hvitvin, aromatiske urter, pancetta og en klype garam masala er smaken utrolig dyp og rik. Ikke bli overrasket av garam masalaen i denne oppskriften. Denne indiske krydderblandingen ligner noe på den som brukes i toskansk mat, spesielt hvis du finner en blanding med minimalt med spisskummen (den bør være nær slutten av ingredienslisten). Server Bolognese Bianco med rørformet pasta for å absorbere så mye av den deilige sausen som mulig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g kjøttdeig av storfekjøtt, 15 % fett
450 g kjøttdeig av svin
2 ss olivenolje
1 medium rødløk, finhakket (ca. 1 kopp)
1 middels gulrot, finhakket (ca. 0,5 toppet kopp)
2 stilker selleri, finhakket (ca. 1/2 kopp)
2 fedd hvitløk, tynt skåret
60 g pancetta, kuttet i små terninger
2 laurbærblad
2 ts hakket fersk rosmarin
2 ts hakket fersk timian
0,5 ts garam masala
1,5 kopper tørr hvitvin
2 kopper lett saltet kyllingkraft
1 kopp kremfløte
1 parmesanskall (valgfritt)
450 g ziti rigate, rigatoni eller pennepasta, kokt i saltet vann, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, rigatoni pasta, hvitvin, krem, Parmesanost, garam masala, laurbærblad, rosmarin, timian, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor jerngryte blander du olivenolje, løk, gulrot, selleri, hvitløk, pancetta, laurbærblad, rosmarin og timian og varmer over middels varme. Stek under omrøring og skraping av bunnen av pannen med en tresleiv til pancettaen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og gyllenbrune, 16–18 minutter. Hvis grønnsakene brunes for fort, reduser varmen.
Tilsett kjøttdeig av storfekjøtt, svinekjøttdeig og garam masala og fortsett å steke under stadig omrøring til kjøttet er gjennomstekt og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 10 minutter. Krydre med 1 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper.

Tilsett vinen og la det småkoke under omrøring til den nesten har fordampet, 10–15 minutter. Tilsett kyllingkraft, fløte og parmesanost, hvis du bruker det, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til sausen tykner og smakene blandes, ca. 45 minutter.
Fjern laurbærbladet og parmesanskallet, og smak til med salt og pepper. Server Bolognese Bianco med kokt pasta og ekstra revet parmesan.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter