Rigatoni med sommerbolognese

Stemmer: 11

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 580, totalt fett 20 G., mettet fett 9 G., proteiner 36 G., karbohydrater 65 G., fiber 5 G., kolesterol 93 mg, natrium 521 mg, sukker 7 G.

Sommerens bolognese-ragù er full av tomater og duftende basilikum; sammen gir disse to ingrediensene retten livlige smaker og aromaer. Lag ragùen med kjøttdeig og grønnsaker, og bland deretter inn kokt pasta og ost. I stedet for den mer tradisjonelle spaghettien eller tagliatellen til bolognese, bruk brede rigatoni-rør. Formen gjør at de kan absorbere rikelig med saus, noe som gjør pastaen til en ekte smaksbombe. Den er rask å tilberede med enkle ingredienser og er perfekt for både uformelle familiemiddager og spesielle anledninger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

280 g rigatonipasta (ca. 3 kopper)
2 ss (30 g) smør
1 liten løk, finhakket
2 små gulrøtter, finhakket
4 fedd hvitløk, knust
450 g kjøttdeig
2 spiseskjeer tomatpuré
1/4 kopp tørr hvitvin
3 kopper cherrytomater i forskjellige farger, delt i to
0,5 kopp frisk basilikum, revet
2 ss revet parmesanost + ekstra til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, kjøttdeig, Parmesanost, cherrytomater, hvitvin, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en stor kjele med vann, tilsett salt og kok opp. Tilsett pastaen og kok i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente, ca. 12 minutter. Sett til side ¾ kopp av pastavannet og hell resten.
I mellomtiden smelter du smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, gulrot, hvitløk, 1/4 ts salt og litt malt sort pepper. Stek under omrøring til det er mykt, 6–8 minutter. Tilsett kjøttdeigen, 1/4 ts salt og litt malt sort pepper og stek, mens du deler kjøttet opp, til det er mørkt, ca. 4 minutter. Tilsett tomatpuréen og stek, mens du fordeler ingrediensene jevnt, i 1 minutt.

Hell i vinen og la det småkoke til nesten all væsken har fordampet, 1–2 minutter. Tilsett 0,5 kopper av pastaens kokevann, tomater og halvparten av basilikumen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til tomatene begynner å sprekke og blandingen blir sauslignende, 4–7 minutter.
Tilsett osten i sausen, rør deretter inn pastaen, salt og pepper, og bland godt. Tilsett mer vann om nødvendig for å tynne ut sausen. Fordel pastaen i boller og dryss over resten av basilikumen og parmesanen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Pasta / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger