Bolognese på hverdager

Stemmer: 3

Oppskriften på bolognesesaus kommer til oss fra den italienske byen Bologna. Tradisjonelt lages sausen med to typer kjøttdeig: svinekjøtt og storfekjøtt. Hvitvin er også et must i den klassiske oppskriften. Imidlertid følger ikke folk i andre land alltid den originale oppskriften, og dette påvirker ikke smaken nevneverdig.

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 3–5

Om kvelden, etter en hard dag på jobb, er det ingen som ønsker å bruke mye tid på kjøkkenet. Pasta med bolognesesaus er et flott alternativ for en rask, men deilig middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g mager kjøttdeig fra loddekanten
2 ss olivenolje, pluss litt mer til koking av pastaen
4 ts hakket hvitløk (4 fedd)
1 ss. tørket oregano
1/4 teskje knuste røde pepperflak
1 og 1/4 kopp tørr rødvin (separat)
1 boks (800 g) hermetiske tomater i egen juice
2 spiseskjeer tomatpuré
350 g tørr pasta (orecchiette eller små skjell)
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 kopp hakkede basilikumblader
1/4 kopp kremfløte
1/2 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, tomatpuré, røde pepperflak, oregano, muskatnøtt, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor (30 cm) stekepanne over middels varme. Tilsett kjøttdeigen og stek under omrøring med en tresleiv i 5–7 minutter, til kjøttet ikke lenger er rosa og begynner å bli brunt. Bland hvitløk, oregano og røde pepperflak, ha dem i kjøttet og stek i 1 minutt.

Hell 1 kopp vin i pannen og rør om, slik at du deler opp eventuelle små biter av kjøttdeig. Tilsett tomater, tomatpuré, 1 ss salt og 1,5 ts pepper under konstant omrøring. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.
I mellomtiden koker du opp en stor kjele med vann, tilsetter 1 spiseskje salt og litt olje, tilsetter pastaen og koker i henhold til anvisningen på etiketten.

Gjør ferdig med å lage sausenMens pastaen koker, tilsett muskatnøtt, basilikum, fløte og den resterende 1/4 koppen vin i sausen og la det småkoke i ytterligere 8–10 minutter, rør av og til, til den tykner. Når pastaen er ferdig, sil av vannet og ha den i en stor serveringsskål. Tilsett sausen og 1/2 kopp parmesanost, og bland godt. Server varm med ekstra parmesanost.

Oppskrift Bolognesesaus til pastaen.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Pasta / Kjøtt / Italiensk mat / Ina Garten

Lignende oppskrifter