Smørbraisert kalkun med chipotle og lønnesirup
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 604, totalt fett 29 G., mettet fett 11 G., proteiner 77 G., karbohydrater 5 G., fiber 0 G., kolesterol 279 mg, natrium 1217 mg, sukker 3 G.
Kalorier 604, totalt fett 29 G., mettet fett 11 G., proteiner 77 G., karbohydrater 5 G., fiber 0 G., kolesterol 279 mg, natrium 1217 mg, sukker 3 G.
Gni kalkunen på alle sider, inkludert under skinnet, med smør, lønnesirup og chipotlepepper, og stek den deretter til den er gyllenbrun. Skinnet vil være sprøtt og kjøttet vil være saftig, fullt av den søte og røykfylte smaken av de røykfylte chipotlene.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kalkun som veier 4,5-5,5 kg.
- 110 g usaltet smør ved romtemperatur
- 2 spiseskjeer naturlig lønnesirup
- 1 chipotlepepper i adobosaus
- 1 fedd hvitløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, lønnesirup, chipotlepepper i adobosaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La kalkunen stå i romtemperatur i omtrent 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Ta ut kalkuninnvollene og sett dem til side til senere bruk. Skjær av eventuelle fettbiter nær hulrommet eller halsen og kast dem. Klapp kalkunen tørr innvendig og utvendig med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper innvendig og utvendig.
- Ha smør, lønnesirup, chipotlepepper, hvitløk og en klype salt i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Skill forsiktig skinnet fra kalkunbrystet og press halvparten av smørblandingen under skinnet over brystkjøttet. Gni resten av smøret over hele skinnet. Knyt bena sammen med hyssing. Brett vingene inn under kalkunen og legg kalkunen med brystsiden opp på risten i en stekepanne.
- Stek til kalkunen så vidt begynner å bli brun, ca. 25 minutter. Dekk brystet løst med folie, og reduser deretter ovnstemperaturen til 160 °C. Fortsett stekingen til et termometer stukket inn i låret viser 68 °C.
- Fjern folien og fortsett stekingen til lårets kjernetemperatur når 74 °C, omtrent 30 minutter til. Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i omtrent 30 minutter før du skjærer den opp.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
