Tid: Klokken 8
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 kalkun

Kalkun bakt med smør og paprika - en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 1 (5-6 kg) tint og sløyd kalkun
• 1 kopp grovt salt
• 1 kopp brunt sukker
• 2 spiseskjeer einerbær
• 1 ss pepperkorn
• 3 laurbærblad
• Skallet av 1 sitron, kuttet i brede strimler
• 2 spiseskjeer korianderfrø
• 2 ts spisskummen
• 6 fedd hvitløk
• 1 ss paprika
• 240 g smør, romtemperatur

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, einerbær, svart pepper, laurbærblad, sitron, koriander, spisskummen, hvitløk, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Fyll en stor beholder med 2 liter vann, tilsett 1 kopp salt, 1 kopp brunt sukker, einerbær, pepperkorn, laurbærblad og sitronskall. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter, til salt og sukker er helt oppløst. Tilsett 4 liter kaldt vann og la det avkjøles. Senk kalkunen helt ned i saltlaken. Hvis kalkunen ikke er under vann, tilsett mer vann. Sett i kjøleskapet i 8–10 timer.
Trinn 2
• Ta kalkunen opp av saltlaken, skyll den og tørk den tørt. Knus korianderfrø, spisskummen og hvitløk i en morter, ha den over i en bolle, tilsett paprika og smør og bland godt. Gni kalkunen rikelig innvendig og utvendig, inkludert under skinnet, med det krydrede smøret. La kalkunen hvile i romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 180 °C. Plasser kalkun Legg kalkunen med brystsiden opp på en stekeplate, knyt bena sammen og legg vingespissene under kalkunen. Sett den helt nederst i ovnen og stek til den er gyllenbrun og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 75 °C. Dette vil ta omtrent 35 minutter per kilo kalkun. Legg den på et skjærebrett og la den hvile i 30 minutter.
  
  Klassisk kalkunsausoppskrift

Stemmer: 1