Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Fersk rosmarin, hovedingrediensen i denne oppskriften, vil fylle hjemmet ditt med en herlig aroma og få kalkunen din til å skinne. Gni hele fuglen med hakket rosmarin og smør, og legg et par kvister i hulrommet. Smøret vil bidra til å forsegle urtene og sørge for at skinnet blir helt sprøtt. På denne måten slipper du å stadig vekk pensle fuglen med den smeltede saften.

Ingredienser:

• 1 kalkun som veier 4,5-5,5 kg.
• 12 ss (165 g) usaltet smør, romtemperatur
• 1 ss finhakkede friske rosmarinblader + 2 kvister rosmarin
• 2 sitroner, kuttet i 4 biter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, rosmarin, sitron

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• La kalkunen stå i romtemperatur i omtrent 1 time.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 3
• Ta ut kalkuninnvollene og sett dem til side til senere bruk. Skjær av eventuelle fettbiter nær hulrommet eller halsen og kast dem. Klapp kalkunen tørr innvendig og utvendig med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper. Bland smøret med hakket rosmarin. Skill forsiktig skinnet fra kalkunbrystet og skyv halvparten av smørblandingen under skinnet og over brystkjøttet.
Trinn 4
• Gni resten av oljen over hele fuglens hud. Legg sitroner og rosmarinkvister i hulrommet. Knyt beina sammen med hyssing. Brett vingene inn under fuglen og legg kalkunen med brystsiden opp på risten i stekepannen.
Trinn 5
• Stek til kalkunen så vidt begynner å bli brun, ca. 25 minutter. Dekk brystet løst med folie, og reduser deretter ovnstemperaturen til 160 °C. Fortsett stekingen til et termometer stukket inn i låret viser 68 °C. Fjern folien og fortsett stekingen til lårets kjernetemperatur når 74 °C, ca. 30 minutter til. Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i ca. 30 minutter.
Trinn 6
• Legg hele kalkunen på et fat, pynt med sitroner fra hulrommet. For å skjære opp, fjern først brystbeinet, deretter bena, lårene og vingene, og skjær brystkjøttet i tynne skiver diagonalt. Server.

Stemmer: 2