Tid: Klokken 8
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 kalkun

Tørrstekt kalkun med urter i saltlake – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 1 (5-6 kg) tint og sløyd kalkun
• 240 g smør, romtemperatur
• 1 ss sukker
• 2 ss hakket fersk persille
• 1 ss tørket salvie
• 1 ss tørket timian
• 1/4 ts paprika
• 1/8 ts malt nellik
• Salt
• Nykvernet pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, persille, salvie, timian, paprika, nellik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skyll kalkunen under kaldt vann og tørk den tørt. Bland 1/3 kopp salt, sukker og 1 teskje pepper i en bolle. Gni den tørre saltlaken innvendig og utvendig. Legg kalkunen uten lokk på en stekeplate og sett den i kjøleskapet i 8–10 timer. Denne tørrlakemetoden er flott for å spare plass i kjøleskapet.
Trinn 2
• Få det kalkun Ta ut av kjøleskapet, skyll av saltlaken og tørk den tørt. Bland smør, persille, salvie, timian, 1 ts malt pepper, paprika og nellik i en bolle. Gni blandingen rikelig over hele kalkunen, både innvendig og utvendig, og under skinnet. La kalkunen stå i romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 180 °C. Legg kalkunen med brystsiden opp på en stekeplate, bind bena sammen og stikk inn vingespissene. Sett den nederst i ovnen og stek til den er gyllenbrun og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 75 °C. Dette vil ta omtrent 35 minutter per kilo kalkun. Legg den på et skjærebrett og la hvile i 30 minutter.
  
  Klassisk kalkunsausoppskrift

Stemmer: 2