Kyllingstrudeler med sopp

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Alle elsker strudeler for den luftige, flakete skorpen. Smakfulle kjøttstrudeler er en fantastisk forrett til ethvert festbord, og de er utrolig enkle å lage. Legg filodeigark i to stabler, pensle med smør og dryss over brødsmuler for å lage en enda sprøere og luftigere butterdeig. Bruk malt rå pølse til kjøttfyllet. Den inneholder allerede alle nødvendige krydder; alt du trenger å gjøre er å steke den med sopp og løk og blande den med mascarponeost. Denne oppskriften gir tre lange strudeler. Skjær dem i skiver og server på et stort fat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g rå søt italiensk pølse, uten tarm
220 g rå kyllingpølser, uten tarmer
220 g usaltet smør, delt
1 kopp hakket løk
450 g sjampinjonger
1 teskje fennikelfrø
1 pakke (220 g) mascarponeost, romtemperert
0,5 kopp ferske brødsmuler (se koketips)
1 pakke (24 ark) filodeig, tint
Vanlige brødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stekte pølser), sjampinjong sopp, fennikelfrø, mascarponeost, filodeig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Hvis pølsene er grovmalt, ha kjøttdeigen i bollen til en foodprosessor med stålkniv og kjør til den er finmalt.

Varm 4 spiseskjeer smør i en stor 30 cm stekepanne. Tilsett løken og stek på middels varme i 4–6 minutter, til den er myk, men ikke brunet. Tilsett kjøttet og flak det med en gaffel, løsne eventuelle klumper og stek i 5–7 minutter, eller til alt kjøttet er brunet.
I mellomtiden forbereder du soppen. Tørk av hattene med et litt fuktig papirhåndkle eller en svamp for å fjerne smuss (ikke vask). Skjær av stilkene, og grovhakk deretter hattene og stilkene. Tilsett soppen, fennikelfrøene, 1 ts salt og 1 ts sort pepper i kjøttdeigen og stek i 10 minutter, til soppen slipper ut væsken og den fordamper. Sett til side for å avkjøles, ca. 10 minutter. Rør inn mascarpone og ferske brødsmuler, og smak til med salt og pepper. Mengden salt avhenger av hvor salte pølsene er.
I en liten kjele smelter du de resterende 12 spiseskjeene med smør. Rull ut filodeigen og dekk den med et litt fuktig (ikke vått!) kjøkkenhåndkle. Legg ett ark filodeig over på et skjærebrett, pensle det lett med smeltet smør og dryss over en teskje tørre brødsmuler.
Legg et nytt ark filodeig oppå, pensle med olje og dryss over tørre brødsmuler. Gjenta prosessen for å danne en stabel med fem ark filodeig. Legg stabelen med langsiden mot deg, og kle den nederste kanten med en strimmel kjøttfyll som er ca. 2,5 cm bred (ca. 1/3 av det totale fyllet). Brett sidene inn og rull deigstabelen bort fra deg til en stram rull.
Legg den med skjøten ned på den forberedte stekeplaten. Pensle med smør og snitt toppen diagonalt med 2,5 cm mellomrom. Lag to av disse strudelene til og legg dem på stekeplaten.
Stek strudelene i 20–30 minutter, og snu stekeplaten én gang for å sikre jevn steking. Avkjøl litt, skjær i skiver gjennom snittene og server varme.

Kulinariske råd

Ferske brødsmuler gjør fyllet saftigere enn brødsmuler, mens brødsmuler bidrar til å lage en mer flakete skorpe. For å lage dine egne brødsmuler, fjern skorpene fra skivet hvitt brød, skjær smulene i terninger og ha dem i bollen til en foodprosessor utstyrt med stålkniv. Kjør til det dannes fine smuler.