Villrisgryte med kylling og sopp

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 895, totalt fett 27 G., mettet fett 10 G., proteiner 81 G., karbohydrater 81 G., fiber 8 G., kolesterol 238 mg, natrium 1510 mg, sukker 21 G.

Villrisen småkokes med sauterte sjampinjonger og tørkede tranebær i en velduftende sherry-smaksatt kraft. Når den nesten er ferdig, legges kyllingbryst drysset med koriander i risen, og det hele stekes ferdig i ovnen. Kyllingen blir utrolig saftig, og hint av koriander komplementerer den nøtteaktige smaken av villrisen perfekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5 kopper kyllingkraft
4 spiseskjeer usaltet smør
2 store sjalottløk, finhakket
280 g brune sjampinjonger, delt i fire deler
1 fedd hvitløk, finhakket
0,5 ss tørr sherry
200 g villris, skylt
6 store kvister frisk timian, bundet i en bunt, pluss ekstra til servering
1 laurbærblad
2 ts malt koriander
2 ts grovt salt + mer etter smak
2 ts nykvernet sort pepper + mer etter smak
4 kyllingbryst uten skinn og bein, 170–200 g hver
1 ss extra virgin olivenolje
0,5 kopper tørkede tranebær
1 liten sitron, kuttet i 0,5 cm tykke skiver.
1 ss hakket fersk persille, valgfritt
Spesialutstyrkjøkkensnor

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, sjampinjong sopp, villris, laurbærblad, sherry, timian, koriander, tørkede tranebær, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kok opp kraften i en middels stor kjele.
I en jernpanne eller en stor støpejernspanne med lokk, smelt smøret over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sopp, vend for å dekke dem, og stek under omrøring en eller to ganger, til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek til den er velduftende, 1–2 minutter. Rør inn sherryen og skrap bunnen av stekepannen. Tilsett risen og la den ristes og trekke inn i smakene fra pannen. Rør inn ca. 1 liter varm kraft. Tilsett timian og laurbærblad. Dekk til stekepannen og stek i ovnen til risen er nesten gjennomkokt, 1 time til 1 time og 15 minutter.

I mellomtiden blander du koriander, salt og pepper i en liten bolle. Pensler kyllingen med olivenolje, og drysser deretter krydderblandingen på alle sider. Sett til side.
Løsn risen med en gaffel og sjekk om den er ferdig. Den skal være fast og seig. Tilsett tranebærene. Tilsett resten av den varme kraften; risen skal være nedsenket i væsken. Legg kyllingbrystene i stekepannen med risen, og vinkle dem slik at mesteparten av kyllingen er nedsenket i risen. Legg sitronskiver mellom kyllingbrystene. Dekk til og stek i 20–25 minutter. Ta av lokket og fortsett å steke til kjernetemperaturen når 74 °C, ca. 10 minutter til. Dryss over persille eller timian før servering.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Jeff Mauro

Lignende oppskrifter