Oksekjøtt med sort pepper

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Rachel Rays svart peppervinbraisert storfekjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg kjøttdeig, kuttet i 5 cm store terninger.
Grovt salt
Vanlig mel til å drysse
2–3 ss olivenolje
2 kopper kjøttkraft
5–6 knuste hvitløksfedd
1 stort laurbærblad
2 kopper tørr rødvin
2 spiseskjeer tomatpuré
1,5 ss grovmalt sort pepper
4 skrelte og hakkede poteter med høyt stivelsesinnhold
225 g Taleggio, Robiola, Brie, Camembert eller annen mykost laget av kumelk
1 kopp melk eller drikkefløte (10 % fett)
Noen friske salvieblader, håndrevet
Grovhakkede persilleblader til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, mel, hvitløk, laurbærblad, rødvin, tomatpuré, svart pepper, potet, Taleggio-ost, Brieost, Camembert-ost, melk, krem, salvie, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å tilberede denne retten bør kjøttet være romtemperatur. Klapp det tørt og dryss over salt. Dryss lett med mel og rist av overflødig mel.
Varm omtrent 1 spiseskje olivenolje i en tykk kjele på høy varme. Brun halvparten av kjøttdeigen og legg den på en tallerken. Ha en spiseskje olivenolje i pannen og brun resten av kjøttdeigen. Ha kjøttdeigen tilbake i pannen og tilsett kraft og nok vann til å dekke den.

Tilsett hvitløk og laurbærblad og kok opp. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 2 timer. Tilsett rødvin, tomatpuré og pepper og kok til kjøttet lett blir revet og sausen tykner, 2–3 timer eller mer.

Når kjøttet nesten er ferdigkokt, kok potetene i en kjele til de er møre, ca. 12–15 minutter. Hell av vannet og la dem ligge i den varme kjelen. Skjær osten i biter og mos dem sammen med potetene. Tilsett nok melk til ønsket konsistens. Tilsett salvie og krydder, salt og pepper.
Fordel kjøttdeigen og sausen på dype tallerkener og dryss over persille.

Kulinariske råd: Oksekjøttet kan stekes på forhånd og fryses. Tin forsiktig, og tilsett vann om nødvendig for å tynne ut sausen.

Kategorier:

oppskrift / Retter til fremtidig bruk / Hovedretter / Kjøtt / Potetretter / Potetmos / Rachael Ray / En uke på én dag

Lignende oppskrifter