Ovnsbakt prime rib-biff med fersk pepperrotsaus

Stemmer: 1

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

En enkel oppskrift på deilig julekjøtt som du kan lage selv uten stekeerfaring. Den bruker et tykt stykke oksekjøtt – en prime rib med bein. Før steking, la kjøttet hvile uten lokk og umarinert i kjøleskapet i noen dager for å la smaken bli dypere. For å steke, legg ganske enkelt kjøttet i en stekepanne på en seng av flere bunter med aromatiske urter. Stek kjøttet på lav temperatur i flere timer, og øk deretter ovnstemperaturen til høy bare noen få minutter før det er ferdig for å lage en sprø skorpe. Server med rømme og pepperrotsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 oksefilet med 3 bein (ca. 3 kg), prime rib
1/3 kopp fersk revet, skrelt pepperrot (ca. 150 g)
1 og 1/4 kopper rømme eller crème fraîche
2 ts hvitvinseddik
0,5 ts sukker
2 bunter rosmarin
2 bunter salvie
2 bunter timian
1 ss. olivenolje
Flaksalt, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, biff, vineddik, rømme, rosmarin, salvie, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Klapp kjøttet tørt med kjøkkenpapir. Avkjøl uten lokk i minst 1 dag og opptil 3 dager før det lagres.
Bland pepperrot, rømme, eddik og sukker minst 4 timer og ikke mer enn 1 dag før servering. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til servering.

Forvarm ovnen til 120 °C. Bland rosmarin, salvie og timian med olivenolje og fordel det i bunnen av en stekepanne. Krydre prime rib rikelig med salt og pepper og legg den oppå urtene. Stek til et termometer stukket inn i midten av kjøttet viser 52 °C, i 3 timer og 15 minutter til 4 timer. Ta ut av ovnen og la hvile i minst 30 minutter og opptil 1 time.
Øk ovnstemperaturen til 260 °C (400 °F). Rett før servering setter du prime rib tilbake i ovnen og steker til utsiden er gyllenbrun og karamellisert, ca. 10 minutter.
Legg steken over på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å skjære kjøttet fra beinene, og skjær deretter på tvers av fibrene.
Server steken med sprø salat, pepperrotsaus og havsalt. grønnsakstilbehør.

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Festlige retter / Nyttår / Hovedretter / Kjøtt

Lignende oppskrifter