Biff Wellington med skinke og italiensk pesto med soltørkede tomater

Stemmer: 1

Slik lager du - Italiensk biff Wellington med skinke og soltørket tomatpesto

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Biff Wellington med skinke og pestosaus med soltørkede tomater, italiensk stil – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fra 1,3 kg til 1,5 kg indrefilet av storfe
1 ark frossen butterdeig, tint
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 teskje salt
Mel til arbeid
8 skiver prosciutto, 0,5 cm brede.
2/3 kopp pesto-saus med soltørkede tomater
1 egg
1/2 ts havsaltflak
Kulinarisk tanntråd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, butterdeig, soltørkede tomater, havsaltflak, prosciutto

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett olje.
Ta kjøkkensnor og knyt kjøttet på fire steder, lag en løkke og draper den over indrefileten. Trekk snoren nærmere båndet, fest knuten og lag en ny løkke. Dette vil bidra til å holde kjøttet i form og forhindre at det faller fra hverandre. Krydre med salt og pepper.

Stek indrefileten i panne på alle sider til den er mørkebrun, 8 til 10 minutter. Legg den over på en tallerken og avkjøl til romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C.
Legg butterdeigsplaten på et melet underlag med den brede siden mot deg og kjevle den ut til et rektangel som måler 35 x 25 cm.

Legg prosciuttoskivene utover, slik at de overlapper litt, uten å gå helt ut til kantene. Topp med tomatpesto. Legg indrefileten litt over midten. Pensle kantene på deigen med eggeskall og brett den rundt indrefileten, forsegl kantene og brett sømmen under.

Du kan tilberede kjøttet på forhånd og oppbevare det i kjøleskapet frem til steketiden. 4 h.
Legg oksekjøttet Wellington på en stekeplate og pensle med eggeskall. Dryss over havsalt. Stikk flere hull i deigen slik at dampen slipper ut.
Stek i ovnen i 40–45 minutter, til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av indrefileten viser 50 °C. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter. Skjær i tykke skiver og server.