Paella med sjømatcocktail

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

En stor panne med spansk paella midt på bordet er den perfekte godbiten for en stor, intim sammenkomst. Denne paellaen inneholder, i tillegg til ris, andouille-pølse, stekt kyllingbryst, reker, blåskjell og grønnsaker. Naturlig safran gir risen en deilig gyllen fargetone og en krydret aroma. Spansk Bomba-ris passer best til paella, da den lett absorberer all den deilige saften uten å sette seg fast og holder seg luftig. Paprika, tomater og grønne erter gjør paellaen spesielt saftig. Pynt den ferdige retten med sitronbåter og urter og server umiddelbart.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 store reker (størrelse U10), i skall
12 blåskjell, vasket
1 kyllingbryst, kuttet i mellomstore terninger
4 kopper kyllingkraft
1/4 ts safrantråder
220 g andouillepølse, kuttet i 1 cm tykke biter.
En halv spansk løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 ts spansk paprika (pimentón)
1 grønn paprika, finhakket
1 rød paprika, finhakket
2 kopper Bomba-ris
1 boks (425 g) hermetiske knuste tomater
0,5 kopper tørr hvitvin
0,5 kopp ferske eller frosne grønne erter
En halv bunt frisk persille, grovhakket
1 sitron, kuttet i båter
Olivenolje, til steking
SpesialutstyrPaellapanne med en diameter på 40 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, blåskjell, calasparra-ris, søt paprika, erter, kyllingbryst, andouille-pølse, purerte tomater, hvitvin, safran, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm kyllingkraften i en liten kjele. Ha safranen i en liten bolle og hell i omtrent 3 spiseskjeer varm kyllingkraft. La det småkoke til det er klart til bruk.
Varm en 40 cm paellapanne på middels varme. Tilsett olivenolje. Tilsett andouillepølsene og stek til de er gyllenbrune på alle sider, og ta dem deretter ut av pannen. Tilsett kyllingen og dryss over salt. Stek på alle sider til de er gyllenbrune (kyllingen trenger ikke å være gjennomstekt, den vil bli gjennomstekt senere). Ta ut kyllingen og sett den til side.

Ha løken i pannen og stek til den er blank, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og pimento og stek til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett paprikaen og stek til den er myk, et par minutter. Tilsett safrankraften og rør for å fordele den jevnt. Tilsett risen og rør for å fordele den jevnt. Tilsett tomatene og hvitvinen, og la det småkoke. Tilsett resten av den varme kraften og la det småkoke. Skru ned varmen til lav og la risen småkoke i ca. 20 minutter.
Tilsett erter, kylling og pølse. Smak til med salt. Det er viktig å ikke røre i paellaen nå, da blir bunnen brun. Det blir deilig! Legg rekene og blåskjellene oppå risen og stek; snu rekene etter 7 minutter.
Fortsett å steke til rekene er rosa og blåskjellene har åpnet seg, ca. 3 minutter til. Ta paellaen av varmen, dryss over persille og pynt med sitronbåter. Server paellaen rett fra pannen og nyt den med venner!

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fisk og sjømat / / Spansk mat / Anne Burrell

Lignende oppskrifter