Paella med kylling og sjømat

Stemmer: 7

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Paella med kylling og sjømat - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kyllinglår uten skinn
2 svineknoker
450 gram. chorizo i meksikansk stil
3 ss arborioris
6 kamskjell
6 blåskjell
6 muslinger (valgfritt)
4 spiseskjeer rapsolje (porsjoner)
2 kopper hakket løk
1 kopp grovhakket selleri
1 kopp grovhakkede gulrøtter
3 spiseskjeer finhakket hvitløk
1 kopp hvitvin
2 kopper (omtrent) sjømatkraft
1 ss safran, trukket i 1 kopp varmt vann i 3 minutter.
1 kopp hakket rød paprika
2 ss salt
2 spiseskjeer malt sort pepper
1/2 kopp hakkede vårløkstengler til pynt
1/4 kopp romatomater til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, svinekjøtt, chorizo-pølse, Arborio-ris, kamskjell, blåskjell, bløtdyr, plommetomater, løk, hvitløk, selleri, gulrot, hvitvin, søt paprika, safran

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 ss olje i en stor kjele på høy varme. Tilsett kyllinglår og -skanker og brun lårene på begge sider. Legg kyllingen over på en tallerken, men la skankene ligge i pannen. Tilsett 1 kopp løk, selleri, gulrøtter og hvitløk og stek i 5–7 minutter.

Deglaser pannen med hvitvin og reduser til halvparten. Tilsett deretter sjømatkraft, safran og 2 liter vann. La det småkoke i 2 timer, til væsken er redusert til halvparten. Når kraften er klar, sil den og la den stå på lav varme.
I en stor stekepanne og en paellapanne, varm de resterende 2 spiseskjeene olje, tilsett chorizo, rød paprika og den resterende koppen løk. Sauter til løken er blank, men ikke brunet.

Tilsett ris, salt og pepper i pannen og kok til riskornene er dekket av olje. Fordel risen i et jevnt lag over bunnen av pannen, og tilsett deretter kraft 1 kopp om gangen. Ikke rør i risen. Når risen er al dente eller 3/4 kokt, tilsett kyllinglår, kamskjell, blåskjell og muslinger. Begrav sjømaten i risen for å koke.

Tilsett den siste koppen med kraft, dekk pannen godt til med en annen kjele eller et lokk. Skru av varmen og la stå i 10–15 minutter til sjømaten er gjennomkokt.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fugl / Fisk og sjømat / / Europeisk mat / Spansk mat / Guy Fieri

Lignende oppskrifter