Superenkel ovnsbakt paella

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 974, totalt fett 40 G., mettet fett 9 G., proteiner 69 G., karbohydrater 81 G., fiber 4 G., kolesterol 264 mg, natrium 1506 mg, sukker 5 G.

En forenklet versjon av den klassiske valencianske risretten med kylling, chorizo, blåskjell, muslinger og reker. Valerie Bertinelli lager paella i ovnen, og retten er perfekt: sprø ris, mør sjømat og saftige grønnsaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i 2,5 cm store biter.
220 g spansk chorizo, tynt skåret diagonalt
2,5 kopper tynt skivet spansk løk (ca. 1 stor løk)
2 ss finhakket hvitløk (ca. 4 fedd)
2 kopper usaltet kyllingkraft
1/3 kopp flaske muslingjuice
1 boks (400 g) hakkede tomater, stekt over bål
1,5 kopper frosne grønne erter
1,5 ts søt paprika
0,5 ts safrantråder
2,5 kopper Bomba-ris eller annen kortkornet hvit ris, som Arborio
340 g store reker, skrelt og renset for årer, ikke fjern halene
450 g små muslinger
220 g blåskjell
1/4 kopp manzanillaoliven fylt med pimento-pepper, finhakket
2 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, chorizo-pølse, skalldyrjuice, erter, safran, reker, blåskjell, oliven, rundkornet ris, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Dryss 1 ts salt over kyllingen. Varm 1 ss olivenolje i en 25 cm stekepanne over middels høy varme. Brun kyllingen på alle sider til den er nesten gjennomstekt og det begynner å danne seg en skorpe, 5 minutter. Tilsett chorizoen; stek til pølsen slipper olje og begynner å bli brun, ytterligere 5 minutter. Tilsett løk og hvitløk; stek til hvitløken er brunet og løken er litt myk, ytterligere 2 minutter. Tilsett kyllingkraft, muslingjuice og stekte tomater. Tilsett grønne erter, paprika, safran og 1 ss salt. Øk varmen til middels og la væsken sakte småkoke.

I mellomtiden sprayer du lett en stekeplate med rapsolje. Fordel risen jevnt utover stekeplaten og spray lett med olje. Stek risen i ovnen til den er lett gyllenbrun, ca. 10 minutter.
På dette tidspunktet skal kyllingblandingen boble. Fordel den jevnt over risen og sett formen tilbake i ovnen. Dekk paellaen med en annen opp-ned-form. Stek til væsken er helt absorbert og risen er gjennomkokt, ca. 20 minutter. Fjern forsiktig den øverste formen og ta deretter paellaen ut av ovnen. Forvarm ovnen til grill.
Dryss 0,5 teskje salt over rekene. Bland rekene i en stor bolle med muslinger og blåskjell.
Legg rekene, muslingene og blåskjellene på paellaen med skallåpningene opp. Drypp lett med 1 ss olivenolje. Stek under nøye oppsyn til rekene er gjennomkokte, muslingene og blåskjellene er åpne og risen er sprø, i 2–3 minutter på den øverste grillen eller 5–6 minutter på den nederste grillen. Dryss umiddelbart over oliven og persille.

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Stekeovn / Grill i ovnen / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Fugl / Fisk og sjømat / / Spansk mat

Lignende oppskrifter