Grillet paella på en stekeplate
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Til tross for sin overfladiske likhet med pilaff, har paella en virkelig unik sjarm og smak, som vinner over stadig flere fans. Denne tradisjonelle spanske retten, som har blitt en av Spanias signaturretter, stammer fra Valencia. Det antas at navnet kommer fra pannen den stekes i – en stekepanne. paellaMen det finnes også andre teorier om hvor retten fikk navnet sitt, og ikke alle er romantiske. For eksempel, ifølge én teori, kommer navnet fra det arabiske ordet for «rester», og selve retten ble oppfunnet av arabiske sjømenn som dumpet alle sjømatrestene sine i en kjele. Men dette er ikke så viktig, ettersom retten viste seg å være virkelig deilig, mettende og enkel å tilberede.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kopper langkornet ris
- 700 g blåskjell med skall, renset med en børste
- 450 g store reker, skrelt og renset for årer, med halene på
- 4 ferdigkokte chorizo-pølser (ca. 350 g), kuttet i terninger på 3 cm.
- 5 kopper lett saltet kyllingkraft
- 0,5 ts safran
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss ekstra til å dryppe over
- 1 middels løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 0,5 kopp frosne erter, tint
- 4 vårløk, hakket
- 0,5 kopp hakket persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, blåskjell, reker, chorizo-pølse, søt paprika, erter, safran
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm grillen til middels varme. Legg en stekeplate med kant på grillen for å forvarme. Hell kraften i en liten kjele og la det småkoke på lav varme. Tilsett safranen og hold den varm.
- Når grillen er varm, hell olivenolje på en stekeplate. Tilsett chorizopølsene og stek under omrøring til de er gyllenbrune, 2–3 minutter. Tilsett løken og krydre med litt salt. Stek under omrøring til grønnsakene begynner å visne, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder.
- Tilsett risen og rør til den er helt dekket av olje. Bruk baksiden av en tresleiv til å fordele risen i et jevnt lag. Hell i buljong og juster varmen slik at det småkoker forsiktig rundt kantene. Dekk med en annen, snudd stekeplate, og sørg for at kantene er jevne og tette. Plasser en kjele eller støpejernspanne oppå stekeplaten for å lage en vekt.
- Lukk grillen og la risen småkoke i 18 minutter. (Hvis grillen din har et termometer, prøv å holde temperaturen mellom 180 °C og 190 °C.)
- Sjekk risen. Den skal være gjennomkokt, men fortsatt al dente. Hvis den ikke er ferdig ennå, rør om og la den steke i noen minutter til. Åpne grilllokket og øk varmen til middels høy. Dryss blåskjell og reker over risen.
- Lukk grillen og stek til blåskjellene begynner å åpne seg, ca. 5–7 minutter. (Dette krever litt oppmerksomhet: risen skal være sprø i kantene, men ikke brent. Rør om for å sjekke at risen er sprø og for å sikre at varmen er riktig justert.) Topp med erter og vårløk. Lukk grillen og stek i ytterligere 8–12 minutter, sjekk av og til, til rekene og blåskjellene er gjennomkokte.
Drypp olivenolje over paellaen og pynt med persille.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
