Paella i venetiansk stil

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1247, totalt fett 56 G., mettet fett 17 G., proteiner 108 G., karbohydrater 69 G., fiber 2 G., kolesterol 555 mg, natrium 2079 mg, sukker 7 G.

Denne venetianske paellaen er laget med orzo, en rislignende pasta i stedet for tradisjonell ris, italiensk pølse, kylling og sjømat. Du kan bruke reker, blåskjell eller begge deler. Tilsetning av hvitvin, safran og andre krydder gir en unik smak og aroma. Pynt den ferdige paellaen med frisk basilikum.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g varme eller søte italienske pølser
3 kopper kyllingkraft
2 gode klyper safrantråder
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
6 kyllinglår uten skinn og bein, kuttet i store biter
2 spiseskjeer smør
0,5 kopper orzo pasta eller tynn, knust spaghetti
1 middels løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 stort friskt laurbærblad
1 og 1/4 kopp hvit ris
0,5 kopper tørr hvitvin
450 g store, skrelte reker eller vaskede blåskjell (kan blandes)
1 stor moden tomat, uten frø og i terninger, eller 1 boks (425 g) hakkede tomater i terninger, drenert
1 kopp løst pakket frisk basilikumblader, revet eller hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: orzo-pasta, ris, hvitvin, blåskjell, kyllinglår, tomater, basilikum, laurbærblad, safran

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg pølsene i en liten stekepanne og dekk med vann til en dybde på 2,5 cm. Kok opp på middels varme og la det småkoke i 7–8 minutter.
I mellomtiden, varm opp kraften i en middels stor kjele over lav varme og tilsett safranen.

Varm en stor kjele eller dyp, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme og tilsett olivenolje. Når oljen er varm, tilsett kyllingen og krydre rikelig med salt og pepper. Stek kyllingen i et par minutter på hver side, og legg den deretter over på en tallerken. Ha den stekte pølsen i pannen og stek til den er sprø, 2–3 minutter. Ta ut pølsene og skjær dem i store biter. Ha smøret i pannen og la det smelte.
Ha pastaen i det smeltede smøret og la det brune i et par minutter, tilsett deretter løk og hvitløk. Krydre pastaen med salt og pepper etter smak, tilsett deretter laurbærbladet og rør i ytterligere 2–3 minutter. Tilsett risen og rør, og avglaser deretter pannen med hvitvin under omrøring i 30 sekunder. Ha kyllingen og pølsen tilbake i pannen, hell i safrankraften og rør.
Dekk godt til og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett sjømat og tomater og kok til rekene er rosa, ca. 3–4 minutter til. Hvis du bruker blåskjell, kok til skallene åpner seg. Kast uåpnede blåskjell. Fjern laurbærbladet og kast det. Legg paellaen over på et stort serveringsfat, dryss over basilikum og server.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Fugl / Fisk og sjømat / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter