Paella med blekksprutblekk

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1554, totalt fett 107 G., mettet fett 26 G., proteiner 62 G., karbohydrater 78 G., fiber 3 G., kolesterol 490 mg, natrium 2124 mg, sukker 8 G.

Lag en deilig og smakfull spansk paella med blekksprut, chorizo, oliven, cherrytomater og en hemmelig ingrediens – blekksprutblekk, som vil gi risen en uvanlig svart farge og gjøre retten til en fantastisk godbit til en spesiell anledning. Server med hjemmelaget safranmajones.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Majones med safran

4 kopper kyllingkraft
6 fedd hvitløk
1 teskje safran
1,5 kopper majones
2 ss olivenolje
1 ss Espelette-pepper
Skal og saft av 1 appelsin

Paella

1/4 kopp olivenolje
700 g spansk chorizo
700 g blekksprut (kadaver og tentakler)
1 kopp hakket sjalottløk
8 fedd hvitløk
1,5 kopper halverte cherrytomater
0,5 kopper Castelvetrano-oliven
2 kopper Bomba-ris
0,5 kopper hvitvin
3 ts blekksprutblekk
2 ts paprika
1/4 kopp friske persilleblader
1/4 kopp fersk gressløk, kuttet i 2,5 cm store biter
Spesialutstyrpaellapanne

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rundkornet ris, akkar, pølse, tomater, hvitvin, safran

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Majones med safran:

Bland kyllingkraft med 1 kopp vann i en middels stor kjele og kok opp. Skru ned varmen til den skal brukes. Legg hvitløken i bløt i kraften i 5 minutter, og ta den deretter ut av kjelen (hold kraften på lav varme).
I en liten bolle rører du sammen 2 spiseskjeer varm kraft og safran til det begynner å blomstre. Bland safrankraft, hvitløksfedd, majones, olivenolje, Espelettepepper, appelsinskall og -juice i en blender og kjør til en jevn masse. Sett til side.

Paella:

Varm en paellapanne over middels høy varme og tilsett olivenolje for å dekke bunnen. Når oljen begynner å skimre, tilsett chorizo og blekksprut og stek under omrøring til blekkspruten begynner å bli brun og chorizoen har smeltet noe av fettet. Ta chorizo og blekksprut ut av pannen og sett til side.
Skru ned varmen til middels og tilsett sjalottløk, hvitløk, cherrytomater og oliven. Rør om og stek til sjalottløken er blank og tomatene begynner å sprekke, ca. 4 minutter. Tilsett risen og rør om for å dekke den, og stek deretter i ytterligere 2 minutter.
Tilsett hvitvin og kok opp, reduser deretter varmen. Tilsett blekksprutblekk, paprika og varm kraft og rør om.
Skru ned varmen til middels lav og la paellaen småkoke uten lokk, uten å røre, til du hører en fresende lyd i bunnen av pannen, ca. 25 minutter. Ha chorizoen og blekkspruten tilbake i pannen og fordel dem jevnt over. Når blekkspruten er gjennomvarm, ta paellaen av varmen og server den direkte i pannen. Server med safranmajones, persille og gressløk.