Paella med sjømat, kylling og chorizo

Stemmer: 3

Slik lager du - Sjømatpaella med kylling og chorizo

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 2–4

Paella med sjømat, kylling og chorizo - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kyllinglår og 2 kyllingben
1 spansk chorizo-pølse
4 pillede jumboreker med hode og hale
2 hummere, delt i to på langs langs halen
6 godt vaskede små blåskjell
1 kopp kortkornet eller mellomkornet spansk ris
1 boks (450 g) hele hermetiske tomater, drenert og most for hånd
1/2 kopp frosne søte grønne erter (tint)
1 teskje tørket oregano
2 ss søt paprika
Salt og malt sort pepper
1/4 kopp olivenolje
1 hakket spansk løk
4 knuste fedd hvitløk
1 ts safran-stigma
3 kopper varmt vann
Friske persilleblader til pynt
Sitronbåter til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, kyllingklubber, chorizo-pølse, rundkornet ris, reker, hummer, blåskjell, erter, tomater, løk, hvitløk, sitron, safran, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Vask og tørk kyllingbitene. Bland oregano, paprika og litt salt og pepper i en liten bolle. Gni kyllingen godt inn i denne blandingen og mariner i 30 minutter slik at kjøttet blir mykt.

Varm olivenolje i en paellapanne eller en bred, grunn stekepanne på middels høy varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen og brun den på alle sider, snu den med en tang. Tilsett chorizoen og fortsett å steke til oljen blir knallrød. Legg kyllingen og pølsen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
Sett kjelen tilbake på varmen og reduser varmen til middels. Lag sofritoen ved å steke hvitløk, løk og tomater. Stek til blandingen karamelliserer litt og smakene smelter sammen. Smak til med salt og pepper.

Tilsett risen og rør til den er helt dekket. Rør inn safranen. Tilsett vann og la det småkoke i 10 minutter, mens du svirvler pannen forsiktig for å sikre jevn koking og absorpsjon av væsken. Ikke dekk til eller rør, som med risotto.

Tilsett reker, hummer, blåskjell og brunet kylling og pølse. Rør i paellaen et par ganger for å fordele kjøttbitene, og la det småkoke til risen er al dente, ca. 15 minutter.

Dryss over grønne erter og fortsett å steke i 5 minutter, til paellaen ser luftig og saftig ut. En perfekt paella med ristet ris under kalles «socarrat». Skru av varmen og la den hvile i 5 minutter, og dryss deretter over persille. Server med sitronbåter.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fisk og sjømat / / Europeisk mat / Spansk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter