Paella med kjøtt og sjømat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne spanske paellaen er laget med kylling, kanin, chorizo, blåskjell, reker, sjøkreps, muslinger og blekksprut i en fiskekraft. Denne variasjonen av ingredienser, kombinert med grønnsaker og krydder, gir en virkelig eksplosiv smaksopplevelse. For å tilberede den trenger du en paellapanne eller rett og slett en ovnssikker støpejernspanne.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

140 g olivenolje
3 fedd hvitløk
1,5 kg løk, finhakket
1,2 kg grønn paprika
1,2 kg rød paprika
1,2 kg blekksprut, i terninger
1,8 kg hele tomater, skrelt
20 g chorizo
6 gram paprika
2 g hvit pepper
1 laurbærblad
8 g + 1 ts salt
100 g kylling i terninger
100 g terninger av kaninkjøtt
1 ss grønn olje (en blanding av olivenolje, hvitløk og persille)
150 gram ris
En klype safran
400 ml varm fiskekraft
4 muslinger
4 blåskjell
2 sjøkreps
2 reker
Hakket fersk persille, til servering
2 sitroner, delt i fire, til servering
Spesialutstyrpaellapanne

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, sjøkreps, søt paprika, tomater, chorizo-pølse, bløtdyr, ris, safran, paprika, hvite pepperkorn, laurbærblad, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm litt olivenolje i en stor stekepanne og fres hvitløken lett. Tilsett løk og paprika og stek under omrøring til løken er nesten blank, 7–10 minutter.
Tilsett blekksprut og tomater og bland godt. Tilsett chorizo, paprika, hvit pepper, laurbærblad og 8 g salt. Bland godt og la det småkoke på lav varme til blekkspruten er mør og væsken har fordampet, ca. 20 minutter. Ta av varmen og la det stå.

Forvarm ovnen til 180 °C. Legg kylling og kanin på en stekeplate og stek til de er gjennomstekt, 5–10 minutter.
I en paellapanne blander du den grønne oljen, 4 spiseskjeer av grønnsaks- og blekksprutblandingen (sett resten til side til en annen bruk) og ris. Rør over middels varme til risen absorberer smakene fra alle ingrediensene.
Tilsett kylling og kanin, safran og resten av saltet i paellapannen; rør godt. Tilsett den varme fiskekraften, rør om og la det småkoke på høy varme i 7–10 minutter.
Tilsett muslinger, blåskjell, sjøkreps og reker, og legg dem vakkert oppå retten. Sett formen i ovnen og stek til kraften er helt absorbert og sjømaten er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Dryss persille over paellaen. Server med sitronbåter.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / / Matnettverk - oppskrifter / Spansk mat

Lignende oppskrifter