Vegetarisk paella

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 442, totalt fett 1,5 G., mettet fett G., proteiner 13 G., karbohydrater 96 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Vegetarisk paella - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,5 kopper kortkornet paellaris
110 g grønne bønner (hvis belgene er lange, del dem i to)
1 stor fennikelløk, kuttet i 8 biter
8 små artisjokker, skrelt og delt i to
1 stor japansk aubergine, kuttet i 5 cm store biter
110 g shiitakesopp (stilker fjernet)
8 modne plommetomater
Salt
1/4 kopp olivenolje, pluss mer
1 liten løk, finhakket
3 finhakkede fedd hvitløk
1,5 ts paprika
1/4 ts cayennepepper
1 ts safran-stigma
2 kopper tørr hvitvin
1/4 kopp kapers (sil av saltlaken)
1/4 kopp stripete piquillo-paprika eller stekte røde paprikaer
Hakket fersk persille til pynt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rundkornet ris, grønne bønner, plommetomater, shiitakesopp, løk, hvitløk, fennikelløk, Artisjokker, auberginer, chilipepper, malt cayennepepper, paprika, safran, hvitvin, kapers, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.

Fjern kjernehusene i tomatene, skjær dem i båter og legg dem i en middels stor bolle. Krydre med salt, drypp over litt olivenolje og bland godt.

I en 30 cm ildfast stekepanne eller paellapanne, varm 0,6 dl olivenolje over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk, paprika, cayennepepper, safran og salt. Stek under omrøring til løken er myk, ca. 5 minutter.
Tilsett fennikelbitene og stek til de er lett brunet på den ene siden, ca. 5 minutter. Snu fennikelen, ha artisjokker og aubergine i pannen og stek til de er litt myke, ca. 4 minutter til. Tilsett soppen og stek i 1–2 minutter. Hell i vinen og la det småkoke til den er redusert med ca. 1/3.

Tilsett risen og 1 3/4 teskje salt. Tilsett nok vann til å dekke risen helt, ca. 2 1/2 til 3 kopper. Øk varmen til høy og kok i 2 til 3 minutter. Dryss grønne bønner og 2 spiseskjeer kapers over risen. Ta kjelen av varmen og legg tomatene oppå. Drypp over eventuell gjenværende tomatjuice.

Sett paellaen i ovnen og stek uten å røre i 20 minutter. Dryss over de resterende 2 spiseskjeene kapers og piquillopepper. Skru av varmen i ovnen, men la paellaen stå i ovnen til risen er mør, ytterligere 15–20 minutter. Pynt med persille om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat / Spansk mat

Lignende oppskrifter