Hjemmelaget gnocchi

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 187, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 6 G., karbohydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 32 mg, natrium 354 mg, sukker 1 G.

Å lage gnocchi fra bunnen av kan være en utfordrende og tidkrevende oppgave, men du vet at all innsatsen var verdt det når du smaker disse luftige potetputene i din favoritt tomatsaus. Det er best å lage gnocchi på forhånd, slik at du alltid har det for hånden til en rask middag. Bare frys ned eventuelle rester!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 mellomstore poteter (ca. 700 g)
1 stort egg, pisket
1 og 1/4 - 1,5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
Revet parmesanost til servering
Fersk basilikum til servering
Spesialutstyrpotetpresse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, gnocchi (dumplings), egg, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en stor kjele og tilsett nok vann til å dekke dem med 2 cm. Kok opp på middels varme og la det småkoke til potetene er møre når du stikker hull i dem med en gaffel, ca. 20 minutter. Hell av vannet.
Mens potetene fortsatt er varme, men fortsatt håndterbare, skrell dem og press dem gjennom en potetpresse og ut på en arbeidsflate. La dem avkjøles helt.

Når potetene er avkjølt, dryss de med 1 teskje grovt salt. Dryss et sammenpisket egg over potetene. Dryss over 1 kopp mel og bruk hendene (eller enda bedre, en kjøkkenskrape, hvis du har en) til å blande og elte deigen. Tilsett ytterligere 1/4 til 1/2 kopp mel etter behov til deigen er glatt og bare litt klissete. For å teste om den er ferdig, skjær en deigball i to; innsiden skal ligne kakedeig, med små hull.
For å lage gnocchien, bryt av et stykke deig og rull det til en tau som er omtrent 2 cm tykk. Dryss forsiktig mel over hendene og en kjøkkenbenk. Klipp tauet i 2 cm tykke biter. Rull hvert stykke raskt mellom håndflatene til de er litt avrundede. Snu en gaffel over tindene og før hvert deigstykke langs tindene. Lag dype riller på den ene siden av hver gnocchi og krøll dem sammen. Legg dem på et melet bakebrett.
Kok opp vann i en kjele og krydre rikelig med salt. Kok gnocchien til den er mør, 2–4 minutter. Hell av vannet og server med din favorittsaus. Dryss over parmesan og basilikum.

Frysetips

Rester av gnocchi kan fryses. La dem først stivne i fryseren direkte på en melet stekeplate. Pakk dem deretter i fryseposer.