Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Vi tilsatte blomkål i mel for å lage myke og luftige gnocchi. Bland dem med en brun smørsaus med kapers for en deilig glutenfri lunsj.

Ingredienser:

• 2 store poteter med skall (ca. 700 g)
• 1/2 kopp glutenfritt mel, pluss ekstra til å drysse med
• 1 middelsstort blomkålhode (ca. 450 g), delt i buketter
• 1/4 ss revet parmesanost
• 1 eggeplomme fra et stort egg
• 5 ss (75 g) smør, kuttet i terninger
• 2 spiseskjeer kapers, silt
• 1/4 kopp hakket persille
• Salat og wokretter for innlevering
• Spesialutstyr: dampkurv

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

potet, blomkål, glutenfritt mel, Parmesanost, kapers, persille, brunt smør, gnocchi (dumplings)

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C.
  
  Stikk hull på potetene overalt med en gaffel og legg dem på en stekeplate. Stek, snu dem halvveis i steketiden, i omtrent 45 minutter, til potetene kan flasses med en gaffel. Når de er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to og skrap forsiktig fruktkjøttet over i en stor bolle. Tilsett mel og mos med en gaffel til det nesten ikke er noen klumper igjen.
  
  Lag en grop i midten og sett til side for å avkjøles.
Trinn 2
• Forbered en stekeplate ved å drysse den med mel.
Trinn 3
• I mellomtiden fyller du en middels stor kjele med vann til ca. 5 cm under kanten og koker opp. Sett dampkurven inni. Tilsett blomkålen, dekk til og damp i 12–14 minutter, til den er mør når du stikker hull med en gaffel. Sil av vannet og tørk helt med rene kjøkkenhåndklær.
Trinn 4
• Ha kålen i en foodprosessor sammen med parmesanost, eggeplommen, 1 teskje salt og et par kvernet sort pepper. Kjør til en jevn puré. Hell puréen i fordypningen i potetblandingen. Vend potetene forsiktig inn i kålpuréen med en gaffel, slik at du får en myk deig. (Ikke overkjør, ellers blir gnocchien ubehagelig tett.)
Trinn 5
• Dryss rikelig med mel på en arbeidsflate. Legg 1/2 kopp deig på den og rull den til en 30 cm lang tau. Bruk en kniv til å skjære i 2,5 cm lange biter og legg dem på en stekeplate. Gjenta med resten av deigen. Trykk forsiktig på hver dumpling med en gaffel, slik at det blir riller.
Trinn 6
• I en liten mikrobølgeovnsikker bolle smelter du 1 spiseskje (15 g) smør. Pensle gnocchien med det. Stek i 10–12 minutter, eller til gnocchien spretter tilbake når du trykker på den.
  
  Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en stor stekepanne på middels varme i 5–6 minutter, til det er brunet. Ta kjelen av varmen, tilsett kapers og rør godt. Vend gnocchien med det brunede smøret og dryss over persille. Server umiddelbart med salaten ved siden av, garnert med de stekte grønnsakene.
  
  Oppskrift potetgnocchi med salviesmør.

Stemmer: 9