Salat med gnocchi og pesto

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 345, totalt fett 12 G., mettet fett 2 G., proteiner 11 G., karbohydrater 48 G., fiber 3 G., kolesterol 5 mg, natrium 323 mg, sukker 3 G.

Denne gnocchi-retten med saftige grønnsaker i pestodressing kombinerer smakene fra to salater: italiensk pastasalat og potetsalat. Tilsett litt majones i pestodressingen, og det blir en deilig kremet rett som passer perfekt til både grønne bønner og potetgnocchi.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g fersk gnocchi
1 kopp hakkede grønne bønner (trim og del i tredjedeler hver)
1 kopp frosne grønne erter
200 g pesto
2 spiseskjeer majones
2 ss revet parmesanost + ekstra til servering, om ønskelig

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), pesto-saus, erter, grønne bønner, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en stor kjele og krydre rikelig med salt. Tilsett gnocchiene og kok i 1 minutt mindre enn anvist på pakken, eller til de begynner å flyte opp til overflaten. Ha dem over i et dørslag med en hullsleiv.
Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp vannet. Tilsett grønne bønner og erter og kok til de er møre, 2–3 minutter. Hell av vannet og la grønnsakene avkjøles.

Bland pesto og majones i en stor bolle. Tilsett parmesan og avkjølte grønnsaker. Krydre med salt og pepper. Vend forsiktig inn gnocchien. Dryss over mer parmesan, om ønskelig.

Forfatter av oppskriften - Katie Lee er en amerikansk kokebokforfatter, matkritiker, kokk og forfatter.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle pastaoppskrifter / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Salater / Salater med pasta og frokostblandinger / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger