Gnocchi med ricotta

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 429, totalt fett 25 G., mettet fett 12 G., proteiner 22 G., karbohydrater 30 G., fiber 3 G., kolesterol 121 mg, natrium 703 mg, sukker 5 G.

Disse ricotta-gnocchiene er et flott osteaktig alternativ til tradisjonell potetgnocchi. I stedet for poteter er deigen fylt med en generøs porsjon helmelksricotta og litt parmesan for en mer osteaktig smak. Gnocchiene er møre og luftige, og de er helt nydelige i en tomat-pancettasaus!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gnocchi

2 kopper ricotta
0,5 ss revet parmesanost
1,5 ss extra virgin olivenolje
2 store egg
1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å drysse over
Semulegryn til dryss

Tomatsaus med pancetta

170 g tykke skiver pancetta (ca. 3 skiver, 0,5 cm tykke), i terninger
0,5 kopp hakket løk
2 fedd hvitløk, knust
1 boks (800 g) hermetiske San Marzano-tomater
5 friske basilikumblader, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), ricottaost, Parmesanost, pancetta, San Marzano-tomater, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele, kok opp saltet vann.
I en stor bolle, visp sammen ricotta, parmesan, olivenolje, egg og 1 teskje salt. Tilsett melet i tre porsjoner, og bland med en slikkepott.

Rull deigen til en ball og skjær av en kvartdel. Dryss arbeidsflaten med mel for å hindre at de setter seg fast, og rull kvartdelen til en tau på ca. 1,5 cm i diameter. Skjær tauet i biter på 1,5 cm. Dryss semulegryn over bakepapir og legg gnocchiene på det for å hindre at de setter seg fast. Gjenta med resten av deigen, og skjær den i fire deler.
Kok gnocchien i kokende vann i 2 minutter. Server med tomat- og pancettasaus over.

Note

I stedet for tomatsaus med pancetta kan du servere gnocchien med din favorittsaus.

Du kan også fryse ukokt gnocchi i opptil 2 uker.

Tomatsaus med pancetta:

Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pancettaen og stek til fettet har smeltet og pancettaen er sprø, ca. 5 minutter. Ta pancettaen ut av stekepannen, men ta vare på det smeltede fettet.
Ha den hakkede løken i den varme stekepannen, krydre med salt og pepper. Stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i et minutt til. Tilsett tomatene, legg på lokk og la sausen småkoke. Stek i 20 minutter, fjern deretter lokket, tilsett pancettaen og stek i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt, pepper, dryss over basilikum og server.