Basilikumgnocchi

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Italienske gnocchi er så deilige og allsidige at de absolutt bør være en del av kostholdet ditt. De kan lages i store mengder og fryses, eller kokes i mindre porsjoner etter behov og serveres med en rekke sauser, i supper eller som tilbehør. Det mest sommerlige og smakfulle alternativet er basilikumgnocchi. Hakk urten og bland den til en deig laget av poteter, mel og ost. Kjevle ut deigen og skjær den i små dumplings. Kokte basilikumgnocchi er rett og slett fantastiske! Server dem med tomatsaus og dryss med ristede pinjekjerner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gnocchi

1,5 kopper potetmos (flak)
1 kopp frisk grønn basilikum, pluss ekstra til servering
1 stort egg, pisket
1/4 kopp revet Pecorino-ost, pluss ekstra til servering
1 kopp mel + litt til å jobbe med

Saus

1/4 kopp olivenolje
1/4 kopp pinjekjerner
3 sjalottløk, i terninger
3 fedd hvitløk, knust
1/4 kopp tørr hvitvin
900 gram ikke-hybrid tomater, kuttet i biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potetmos, egg, Pecorino Romano-ost, premium mel, pinjekjerner, sjalottløk, hvitløk, hvitvin, tomater, gnocchi (dumplings), basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered gnocchien: Løs opp potetflakene i 1 kopp varmt vann, rør med en gaffel og la det stå i 3 minutter for å absorbere all væsken. I mellomtiden, kjør basilikumen og 1/4 kopp vann i en blender til en jevn blanding. Rør den hakkede basilikumen, egget, revet ost og 1 spiseskje salt inn i potetmosen.
Ha 1,2 dl mel på en arbeidsflate. Tilsett potetblandingen og mos den til den er glatt, og tilsett gradvis den resterende 1,2 dl melet. Del deigen i 3 deler. Rull hver del til en lang pølse med en diameter på 2,5 cm. Dryss med mel om nødvendig. Skjær hver pølse i 1,5 cm tykke biter. Legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir og sett dem i kjøleskapet mens du lager sausen. Alternativt kan du fryse den i opptil 1 måned.

Tilbered sausen: Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett pinjekjernene og rist dem, rist pannen av og til. Bruk en hullsleiv til å legge nøttene på kjøkkenpapir og krydre med salt. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke, ca. 3 minutter. Hell deretter i vinen og la det småkoke. Tilsett tomatene, krydre med salt og pepper, og rør om. Stek i ytterligere 2 minutter for å mykne tomatene.
Kok gnocchiene i en stor kjele med saltet vann til de er møre, omtrent 1 minutt etter at de flyter opp til overflaten. Hell av vannet og bland gnocchiene med sausen. Dryss over ristede pinjekjerner og pecorinoost.

Forfatter av oppskriften - Ashley Archer – kulinarisk produsent.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Italiensk mat

Lignende oppskrifter