Vårskjell med ost

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne pastagryten med skall i ostesaus er bokstavelig talt full av fylde og vårsmak fra spinat og squash. Retten bruker to oster – parmesan og Gruyère – for å gi en rik og tilfredsstillende smak og en deilig seig tekstur. Kokte mellomstore skall blandes med oster, en kremet saus og grønnsaker, og stekes i ovnen til pastaen er gyllenbrun. Skalformen sikrer at du vil nyte den utrolige smaken av sausen med hver skjefull.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,9 kg mellomstor squash
110 g smør
1/4 kopp premiummel
0,5 ts revet muskatnøtt
En klype cayennepepper
6 kopper helmelk
4 kvister frisk timian
3 laurbærblad
Revet skall av en halv sitron
450 g pasta med middels skall
4 sjalottløk, hakket
2 store eggeplommer, lett pisket
110 g revet parmesan (ca. 1 kopp)
110 g revet Gruyère (ca. 1 og 1/4 kopp)
110 g liten spinat

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, spinat, Parmesanost, Gruyère-ost, melk, laurbærblad, malt cayennepepper, muskatnøtt, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Riv squashen grovt i et dørslag. Bland med 1 spiseskje salt, og legg den deretter i vasken i ca. 15 minutter for å renne av. Klem ut all væsken.
I mellomtiden smelter du 4 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett mel, muskatnøtt, cayennepepper, 2 spiseskjeer salt og sort pepper etter smak. Rør med en tresleiv til det dannes en pasta. Kok under omrøring til pastaen tykner litt, ca. 3 minutter.

Visp sakte inn melken, tilsett deretter timian, laurbærblad og sitronskall og kok opp under konstant omrøring. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken tykner litt, ca. 25 minutter. Sil over i en bolle og kast urtene.
I mellomtiden setter du en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarmer ovnen til 220 °C. Kok opp en stor kjele med saltet vann; tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8 minutter. Hell av vannet og ha skjellene over i sausen.
Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløken og stek til den er blank, 2–3 minutter. Tilsett squashen og stek under omrøring til den nesten er mør, ca. 4 minutter. Tilsett squashblandingen til pastaen sammen med eggeplommene og mesteparten av osten, men spar 3 spiseskjeer til steking. Tilsett deretter spinaten.
Ha blandingen over i en ildfast form på 22 x 32 cm og dryss over resten av osten. Stek til de er gyllenbrune, 25–30 minutter. La hvile i 10 minutter og server.

Kategorier:

oppskrift / Vårretter / Hovedretter / Pasta / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter