Skjell med spinat og sopp

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 766, totalt fett 49 G., mettet fett 23 G., proteiner 31 G., karbohydrater 50 G., fiber 7 G., kolesterol 114 mg, natrium 1141 mg, sukker 11 G.

Store pastaskjell fylt med spinat, sopp og ost kokes i en tomat-vodka-kremsaus toppet med revet ost. Hvis du ikke har tid til å lage din egen saus, kan du bruke din favoritt ferdigkjøpte tomatsaus. Dryss skjellene med fersk basilikum og nyt den rike smaken og den klissete osten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

220 g pasta med store skall (20–24 biter), for eksempel conchiglioni
220 g brune sjampinjonger, grovhakket
1 sjalottløk, grovhakket
3 spiseskjeer usaltet smør
220 g liten spinat
2 ss hakket fersk persille
1 pakke (425 g) helmelkricotta
0,5 kopper ristede pinjekjerner
3–4 store friske basilikumblader, tynt skåret, + hele blader til pynt
1,5 ss revet mozzarella
0,5 kopp revet parmesan + ekstra til servering
2,5 kopper vodkasaus eller din favoritt tomatsaus, varmet opp

Vodkasaus

1 ss usaltet smør
1 liten løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
En klype røde pepperflak
1 boks (400 g) hermetiske hakkede tomater
0,5 kopper kremfløte
1/4 kopp vodka
2 spiseskjeer tomatpuré
Vannet pastaen ble kokt i for å tynne ut sausen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spinat, sjampinjong sopp, basilikum, pinjekjerner, tomatpuré, ricottaost, mozzarellaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en stekeplate med kant lett med olje og sett den til side.
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok den al dente i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 1 kopp av kokevannet til vodkasausen. Sil av pastaen i et dørslag og skyll under kaldt vann for å stoppe kokingen. Sil godt av. Legg pastaen i et enkelt lag på den forberedte stekeplaten.

Ha soppen og sjalottløken i en foodprosessor og kjør til de er finhakket, ca. 0,3 cm (1/4 tomme). Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett soppen og sjalottløken. Stek under omrøring til soppen er gyllenbrun, 5–7 minutter. Smak til med salt og pepper. Ha spinaten i stekepannen, dekk til og stek til den har visnet, ca. 2 minutter til. Rør inn persillen og ha den over i en stor bolle.
I en middels stor bolle blander du ricotta, pinjekjerner, hakket basilikum, 2,5 dl mozzarella, 0,6 dl parmesan og 1,5 ts salt. Rør osteblandingen inn i soppblandingen. Fyll hvert skall med omtrent 55 g fyll.
Ha omtrent 1 spiseskje vodkasaus i pannen der soppene ble stekt og fordel det jevnt. Legg de fylte skjellene i en sirkel.
Tilsett de resterende 3,8 dl saus, 0,6 dl parmesan og 0,6 dl mozzarella mellom skallene og oppå (sørg for at toppene er mest synlig). Dekk til og la det småkoke på middels varme til osten er smeltet og bobler, ca. 10 minutter. Dryss over parmesan og basilikumblader og server.

Vodkasaus:
Utbytte: ca. 3 ss.

I en stor stekepanne på lav varme smelter du smøret, tilsetter løk, hvitløk og røde pepperflak. Stek under omrøring til de er myke, 5–10 minutter. Øk varmen til middels og tilsett tomater, fløte, vodka, tomatpuré, 1/2 kopp pastavann og salt og sort pepper etter smak. La det småkoke i ca. 10 minutter, og tilsett mer pastavann etter behov.