Fylte skjell med spinat og ricotta

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 575, totalt fett 29 G., mettet fett 14 G., proteiner 28 G., karbohydrater 52 G., fiber 5 G., kolesterol 93 mg, natrium 834 mg, sukker 6 G.

Store pastaskjell fylt med ricotta og spinat og bakt i tomatsaus er en klassiker innen italiensk hjemmelaget mat. Tilsett rikelig med aromatiske, saftige urter i fyllet, og ikke spar på osten, da dette vil gjøre skjellene ekstra ostete og fristende. Kok pastaen litt kortere tid enn for al dente, og husk at de skal stekes ferdig i ovnen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
6 fedd hvitløk, tynt skåret
2 bokser med San Marzano-tomater à 800 g, knust for hånd
1 teskje tørket oregano
En klype røde pepperflak, pluss ekstra til dryss

Fylte skjell

250 g store pastaskjell (30–34 stk.)
1 ss extra virgin olivenolje
1 pakke (220 g) fersk spinat
2 kopper ricotta
2 kopper revet mozzarella med lav fuktighet
1/3 kopp finhakket fersk persille
1/4 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til å drysse over
2 ts finrevet sitronskall
1 stort egg, pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spinat, ricottaost, Parmesanost, sitronskall, San Marzano-tomater, røde pepperflak, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen:

Varm olivenoljen i en stor, vid kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløken og stek til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Tilsett tomater, oregano, rød pepperflak, 1/2 ts salt og litt sort pepper. Kok opp, og reduser deretter varmen. La det småkoke under omrøring til sausen tykner, 15 til 20 minutter; smak til med salt. Gir ca. 4 spiseskjeer.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken i ca. 9 minutter. Skyll under kaldt vann for å stoppe kokingen. Legg skjellene på en stekeplate.

Forbered fyllet:

Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett spinaten og stek under omrøring til den har visnet, 2–3 minutter. Legg den over på en stor tallerken med kjøkkenhåndkle for å renne av, og finhakk den deretter.
Ha spinaten i en stor bolle og tilsett ricotta, mozzarella, persille, parmesan, sitronskall, sammenvispet egg, 1/2 ts salt og 1 ts sort pepper. Bland til en jevn masse.
Fordel omtrent halvparten av sausen i bunnen av en ildfast form på 25 x 35 cm. Fyll skjellene jevnt med fyllet (bruk en skje eller en spritepose). Legg skjellene side om side, med den åpne siden opp, oppå sausen i formen, og hell deretter resten av sausen over dem.
Dekk med folie og stek til sausen er gjennomvarm og bobler i kantene, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek til skjellene eller osten som stikker ut av sausen er gyllenbrune flekker, ca. 10 minutter til. La hvile i 10 minutter. Dryss over parmesan og rød pepperflak.