Frityrstekte pastaskjell med vodka-dippsaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Frityrstekte pastaskjell med vodka-dipp

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 662, totalt fett 40 G., mettet fett 8 G., proteiner 13 G., karbohydrater 58 G., fiber 4 G., kolesterol 30 mg, natrium 506 mg, sukker 6 G.

Denne oppskriften gjør italiensk pasta alla vodka til en perfekt forrett til hjemmefester. Gjestene dine har aldri opplevd noe lignende! Friter de kokte pastaskallene til de er sprø som pommes frites, og server med vodka-dippsaus – skjellenes form lar dem trekke til seg rikelig med saus – den perfekte forretten!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Dippsaus

1 ss usaltet smør
1 ss extra virgin olivenolje
En halv liten løk, finhakket (ca. 1/3 kopp)
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 ts knuste røde pepperflak
0,5 kopper vodka
1 boks (800 g) hermetiske knuste tomater
2/3 kopp kremfløte
0,5 ss revet parmesanost (ca. 45 g)
5 friske basilikumblader, tynt skivet, pluss ekstra til servering

Skjell

2 pakker med 350 g pastaskjell
Rapsolje (canola), til steking
1/3 ss revet parmesanost (ca. 30 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: skallpasta, Parmesanost, tomater, basilikum, vodka, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dippsaus:

I en stor stekepanne med høye sider smelter du smør og olivenolje over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er litt myk, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk, chiliflak og en god klype salt og sort pepper, og fortsett å steke under omrøring til den dufter, ca. 30 sekunder. Ta stekepannen av varmen og rør inn vodkaen og de puréerte tomatene.
Sett kjelen tilbake på middels varme og la det småkoke under stadig omrøring til all alkoholen har fordampet, ca. 7 minutter. Tilsett fløten og kok under stadig omrøring til sausen tykner litt, ca. 3 minutter. Rør inn parmesan og basilikum. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde sausen varm.

Pastaskjell:

I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele og tilsetter salt. Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Sil av pastaen i et dørslag og ha den deretter over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig vann.
Hell omtrent 5 cm rapsolje i en kazan- eller tykkbunnet kjele. Varm over middels varme til et frityrtermometer viser 190 °C (350 °F). Stek skjellene i omganger i omtrent 3 minutter hver, og snu dem med en hullsleiv halvveis. Når pastaen er gyllenbrun og sprø, ta den ut av oljen og legg den over på en rist på en stekeplate med kant for å renne av overflødig olje.
Legg de stekte skjellene på et fat og dryss over parmesanost. Server med den varme sausen og et dryss basilikum.