De beste fylte skjellene

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 576, totalt fett 29 G., mettet fett 13 G., proteiner 30 G., karbohydrater 51 G., fiber 6 G., kolesterol 101 mg, natrium 1112 mg, sukker 11 G.

For å lage de perfekte italienske fylte skjellene med et delikat, kremet fyll, brukes tre forskjellige typer ost – ricotta, mozzarella og parmesan. Denne kremete blandingen balanserer perfekt den syrlige smaken av den hjemmelagde marinara-sausen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marinara-saus

1/4 kopp olivenolje
1 liten løk, hakket
3 fedd hvitløk, knust
En klype knuste røde pepperflak, valgfritt
1/4 kopp tomatpuré
2 bokser på 800 g med hele, skrelte plommetomater av god kvalitet, purert
1 kvist basilikum
2 ts tørket oregano

Skjell og fyll

250 g pasta med store skall
2 kopper helmelk ricotta
220 g revet lett mozzarella
3 ss revet parmesanost + ekstra til å drysse over
1/4 kopp finhakket flatbladet persille
1 stort egg, lett pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: skallpasta, Parmesanost, mozzarellaost, ricottaost, egg, marinara-saus, plommetomater, basilikum, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Marinara-saus:

Varm olje i en middels tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, 8–10 minutter. Tilsett hvitløk og chiliflak, hvis du bruker det, og fortsett å steke under omrøring til hvitløken er myk, men ikke brunet, ca. 3 minutter. Tilsett tomatpuréen og stek i 2 minutter.
Tilsett de purerte tomatene. Krydre med salt og pepper og kok opp. Skru ned varmen, tilsett basilikum og tørket oregano, dekk til og la det småkoke under omrøring, til det tykner, ca. 45 minutter.

Fjern basilikumkvisten. Hvis sausen fortsatt er for klumpete, mos de store tomatbitene med en potetmoser. Smak til med salt og pepper. La den avkjøles.
Skjell og fyll:

Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett muslingene og kok under omrøring til de er al dente. Skjellene skal være myke nok til å fylles, men fortsatt faste nok til at de kan stekes ferdig under steking. Hell av vannet og skyll skjellene under kaldt vann for å stoppe kokingen. Hell av vannet igjen.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Bland ricotta, mozzarella, parmesan, persille og egg i en stor bolle til en jevn masse er tilsatt. Krydre rikelig med salt og pepper. Ha fyllet over i en stor engangs spritepose eller en stor plastpose med glidelås (eller du kan ha den i en skje).
Fordel 2,5 kopper marinarasaus i en ildfast form på 23 x 33 cm. Klipp av hjørnet av en sprøytepose og sprøyt fyllet i skjellene. Legg skjellene med åpningen opp i et tett lag i formen. Topp med resten av marinarasausen. Dekk formen tett med folie og stek til sausen bobler og fyllet er gjennomvarmt, ca. 35 minutter.
Fjern folien fra formen og stek videre i 10 minutter til, slik at sausen reduseres litt. La den avkjøles litt før servering. Dryss over revet parmesanost.